Ensalada de papaya verde

• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
anacardos tostados sin sal
2 cucharaditas (de las de café) de azúcar
un puñado de cacahuetes
2 cucharadas soperas de caldo de ave
10 gramos de cilantro fresco picado
20 gramos de hierbabuena picada
1 cucharada sopera de zumo de lima
1 papaya verde grande
300 gramos de pechuga de pollo asada o cocida sin piel
1 cucharada sopera de vinagre de arroz

Preparación:

Corte el pollo en trozos o en tiras. Pele la papaya y ralle la pulpa en tiras
largas y finas y mézclelas con la hierbabuena, el cilantro picado, el caldo
de ave, el vinagre, el zumo de lima y el azúcar.
Pase la mezcla a una fuente y coloque el pollo por encima. Añada la mezcla de cacahuetes y anacardos picados por encima y sirva.