Pez espada con tomates y pimientos verdes

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  45
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 gr de gambas
perejil
4 rodajas de pez espada
pimienta picante molida
1 pimiento verde
sal
2 tomates grandes y maduros

Preparación:

Dé un hervor al pimiento para poder quitar la piel; elimine las semillas y córtelos en tiras.
Limpie bien las gambas y pélelas (se pueden dejar unas cuantas sin pelar como decoración).
Dore en una sartén los ajos y quítelos después. Añada las gambas y el pimiento y cocine durante un par de minutos junto con las rodajas de pez espada, que se quitarán una vez doradas por ambos lados y se reservarán en caliente.

En la sartén, añada los tomates sin semillas y picados burdamente, cocinándolos un par de minutos con las gambas y el pimiento. Sale y ponga la pimienta picante molida, medio vaso de agua tibia o caldo vegetal y cocine con fuego moderado y la sartén tapada durante unos diez minutos.
Añada a la salsa las rodajas y cocine unos cinco minutos más. Antes de servir espolvoree con perejil picado.