La emblemática Casa de la Panadería de la Plaza Mayor acogía ayer la cuarta edición de un concurso que ya se ha convertido en una de las citas imprescindibles del calendario gastro madrileño cada Navidad: el que elige el mejor roscón de Reyes. Un certamen organizado por el portal Gastroactitud (en colaboración el Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid),  que tiene como objetivo fomentar la elaboración de roscones de calidad y cuyo primer premio ha recaído esta vez en el repostero Alejandro García, al frente de Umikobake.

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Alejandro García, de Umikobake, posa con su roscón ganador

Precisamente hace unos días os hablábamos de esta pastelería de sabores japo, a propósito de sus ricos y originales panettones. También en Navidad, preparan distintos roscones de Reyes. El que ha conquistado al jurado -presidido por el maestro Paco Torreblanca-, es un roscón sin relleno (así lo requerían las normas del concurso) que mezcla tradición y vanguardia; la tradicional naranja confitada se sustituye aquí por yuzu rallado y la masa presenta un toque de ron. Un dulce que destaca especialmente por ‘la finura del sabor y la buena textura de la masa’, según los jueces.

UMIKOBAKE Y SU ORIGINAL COLECCIÓN DE ROSCONES

Este roscón ganador (30 euros) se suma a las otras propuestas que Umikobake ofrece esta Navidad en materia ‘rosconera’. En su catálogo encontramos también Roscón de nata o chocolate (35 euros); el Roscón de Ruby (novedad de este año, 38 euros), decorado con chocolate y pequeños mochis de cacao rosa; el Roscón de crema de orujo Ruavieja (38 euros); y el Roscón Pantera Rosa (38 euros), bañado en chocolate rosa y perlitas de chocolate blanco, que vuelve en edición limitada. Esta colección de dulces estarán disponibles desde este jueves en tienda hasta agotar existencias.

Algunos de los roscones que forman parte de la oferta de Umikobake (además del roscón vencendor)

TODOS LOS FINALISTAS DEL CONCURSO

El repostero Alejandro García obtiene así el primer puesto de un pódium en el que le acompañaron los pasteleros de Doble Uve Obrador y de Brulée (segundo y tercer puesto, respectivamente), de un total de 10 finalistas participantes. A continuación, os dejamos por aquí la lista de esas 10 pastelerías madrileñas, cuyos roscones son sinónimo de calidad.

• Umikobake (ganador)
• Doble Uve Obrador (segundo puesto)
• Brulèe  Panadería (tercer puesto) 
• En bruto
• La Duquesita
• Mindanao
• Madreamiga by La Miguiña
• El panazo
• Pandarío
• Marea Bread

Roscón de Reyes de Doble Uve Obrador, segundo clasificado

LOS ROSCONES GANADORES EN AÑOS ANTERIORES

También detallamos a continuación los establecimientos que se hicieron con el primer premio de este campeonato en ediciones anteriores.

• 2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)
• 2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)
• 2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)
• 2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)
• 2022-2023 Elena Campal de Panod (Madrid)

Roscón de Reyes de Brulèe, tercer clasificado

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