aperitivos: noticias de cocina

1 Dos jamones y una 'difícil' decisión: ¿sabrías decir cuál es mejor a simple vista?
Evidentemente, la cata es el mejor indicativo para decidir qué jamón serrano  es bueno y cuál no, sin embargo, hay una serie de factores externos que pueden darnos también...

2 Terrina de verduras
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 manojo de espinacas 1 puerro 2 zanahorias 1 tomate 1 chalota 4 champiñones 3 huevos 100 ml de nata 1 c.s. de cebollino 1...

3 Cocina casera: croquetas de setas, paso a paso
Para los amantes de las setas la llegada de otoño se convierte en una de las mejores épocas del año ‘culinariamente’ hablando. Y es que, aunque gracias a la congelación...

4 Recetas paso a paso: pimientos rellenos de setas
Una vinagreta de anchoas hará de contrapunto perfecto para esta receta que puede convertirse en un original aperitivo.

5 Vasitos de cristal para tus aperitivos: una idea práctica y... ¡realmente vistosa!
Indudablemente, si hay algo imprescindible a la hora de que una receta tenga éxito, esto es la calidad de las materias primas que utilicemos. Sin embargo, no es menos cierto que, muchas veces, la...

6 Ideas para un cóctel de lo más 'chic'
Si hace sólo unos días te ofrecíamos algunas propuestas para preparar canapés de forma sencilla y rápida, nuestras sugerencias de hoy hacen un poco más sofisticadas,...

7 Cocina fácil: aperitivos muy sencillos y sabrosos
Los lectores habituales de esta sección saben bien que la ‘cocina en miniatura’ es uno de nuestros temas favoritos del que solemos dar cuenta a menudo: recetas, congresos de pinchos,...

8 Recetas paso a paso: langostinos rebozados con crema de mejillones
Si quieres preparar unos canapés y te faltan ideas, echa un vistazo a esta sabrosa receta.

9 Bilbao, 'pincho a pincho'
Con sólo 18 años el chef Darren Williamson (nacido en Manchester) ya era coronado como ‘Mejor Cocinero Joven de Gran Bretaña’. A partir ahí, una carrera profesional...

10 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

11 Anchoa marinada con escalivada
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde 1 cebolla 1 berenjena 2 ajos tiernos 1 dl de aceite de oliva 2 anchoas sal gorda sal Preparación: Lavar la berenjena,...

12 Ravioli de zanahoria con rabo de toro
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 100 g de zanahoria, 10 g de sal 5 g de agar agar 300 g de rabo de toro 50 g de cebolla 50 g de zanahoria 3 dientes de ajo 100 ml de vino tinto Preparación: Marcar...

13 Ternera con cebolla caramelizada
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 100 g de solomillo de añojo 10 g de pasta de pistacho 10 g de pistacho pelado sal aceite de oliva 50 g de cebolla 20 g de azúcar 10 cl de vino...

14 Ravioli de salmón
Tipo:  Aperitivos Ingredientes: 100 g de salmón ahumado 4 almendras fileteadas 10 g de crema de queso 5 g de caviar Preparación: Cortar el salmón en rectángulos...

15 Bombón de foie
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 50 g de foie fresco 5 g de sal 5 ml de coñac 5 ml de Martini 2 g de pimienta blanca candy de ron polvo de oro Preparación: Limpiar el foie de...

16 Cilindro de patata, pulpo y vinagreta
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 200 g de patatas 60 g de pulpo cocido 200 ml de aceite oliva 10 g de pimentón dulce 25 g de pimiento rojo 25 g de pimiento verde 25 g de cebolla 60 ml...

17 Croquetas de patata y jamón
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 8 Ingredientes: 210 g de mantequilla 110 g de harina ½ l de nata ½ l de leche 800 g de patatas sal gorda 100 g de jamón de bellota...

18 Ensalada de bonito marinado
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 8 Ingredientes: Hojas variadas de ensalada, 4 c.s. de mayonesa casera 6 guindillas de Ibarra picadas 2 c.c. de mostaza de Dijon 1 c.s. de huevas de trucha...

19 Pulpo asado con parmentier de patata al pimentón
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 pulpo de 1,5 kg Para el parmentier: 500 g de patatas Pimentón sal y pimienta Para decorar: Acedera Milenrama pimpinela...

20 Montadito de tomate, bonito y huevo cocido
Tipo: Canapés Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 rebanadas de pan 4 rodajas de tomate 4 filetes de bonito de 25 gr 1 huevo cocido y en rodajas sal aceite...