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Fácil
Pocos platos más reconfortantes que un plato calentito de legumbres. En este caso vamos a hacer unas ricas lentejas (usaremos la variedad pardina), a las que sumamos un poco de panceta y unas alcachofas de temporada. Una receta que nos llega de la mano del popular chef Karlos Arguiñano (incluida en su recién publicado libro 'Cocina de 10 con Karlos Arguiñano'). Sencillo, tradicional y delicioso.
- 360 g de Lentejas pardinas
- 6 Alcachofas
- 2 lonchas de Panceta fresca (100 gramos)
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 2 Clavos de olor
- 8 granos de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Comino molido
- Sal
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1.
Pon los clavos, los granos de pimienta, el comino y una pizca de sal en el mortero, maja todo bien y resérvalo.
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2.
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta las lonchas de panceta en tiritas, añádelas a la cazuela y dóralas un poco. Incorpora las lentejas, el pimiento (entero sin tallo ni semillas) y la cebolla (pelada y entera). Agrega la mezcla de especias majadas.
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3.
Cubre con agua (1 litro y medio aprox.), sazona, tapa y cuece las lentejas a fuego suave durante 40-45 minutos.
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4.
Cuando las lentejas estén a punto, retira la cebolla y el pimiento (si quieres, puedes pelarlo), trocéalos y ponlos en un vaso batidor. Añade un poco del caldo de las lentejas y tritura bien. Incorpora el puré a la cazuela y mezcla suavemente. Mantén las lentejas calientes hasta el momento de servir.
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5.
Pela las alcachofas, quitándoles 2-3 capas de hojas, retírales las puntas y el tallo y córtalas en cuartos. Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite, introduce en ella las alcachofas y cocínalas durante 6-8 minutos. Sazónalas.
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6.
Sirve las lentejas en 4 platos hondos, pon 6 cuartos de alcachofas encima de cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.
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7.
Si no tienes mucho tiempo, recuerda que si cocinas las lentejas en la olla rápida estarán listas en 15 minutos.
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