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20min
Fácil
En este caso, el cocinero David de Jorge nos propone una receta muy fresquita con langostinos y aguacate como productos principales. Usaremos langostinos en crudo, pero también podemos emplearlos, si lo preferimos, ya cocidos. Aconseja el chef terminar con una o dos yemas de huevo, ¡la mejor salsa del mundo!
- 1 kilogramo de Langostinos crudos y pelados
- 1 Cebolleta pequeñas muy picada
- Perejil picado
- Cebollino picado
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Salsa Perrins (Worcestershire)
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 Limón exprimido
- 1 cucharadita de Mayonesa
- 2 Aguacates maduros
- Sal
- Pimienta recién molida
- Yemas de huevo (opcional)
-
1.
Picamos los langostinos en trozos menudos y los echamos en un bol, salpimentando generosamente.
-
2.
Ponemos la cebolleta picada en un colador y la lavamos con agua, dándole vueltas con la mano. Apretamos bien, dejando escapar el exceso de agua y lo echamos sobre un trapo limpio, apretando para secarla concienzudamente. Seguidamente, la añadimos sobre los langostinos.
-
3.
Añadimos el perejil, el cebollino picado, la mostaza, la soja, el Worcestershire, los aceites, el zumo, la mayonesa y lo salpimentamos. Damos unas vueltas y rectificamos la sazón.
-
4.
Por último, pelamos los aguacates y los cortamos del mismo tamaño que los langostinos y los añadimos a la preparación.
-
5.
Refrescamos unos minutos y listo. Aconsejamos añadir al final un par de yemas de huevo, dando unas vueltas. Podemos hacer la misma receta con langostinos cocidos picados.
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