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20min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
El tándem pasta + marisco suele funcionar a las mil maravillas. En este caso vamos a preparar unos espaguetis con almejas a los que daremos un toque extra de sabor gracias a la botarga, un alimento típico de varias regiones costeras del mar Mediterráneo elaborado con huevas (saladas y secas) de ciertos pescados. En este caso será botarga de mújol.
- 320 g de Espaguetis
- 400 g de Almejas
- 1 Cebolleta
- 2 cs de Botarga de mújol rallada
- 0.5 Pimiento rojo
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Perejil picado
- 100 ml de Vino blanco
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Poner las almejas 30 min en remojo en un cuenco con agua fría y sal.
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2.
Escurrirlas en un colador al chorro de agua fría y echarlas en una cazuela con el vino.
-
3.
Cocinarlas a fuego vivo hasta que se abran, unos 4 o 5 min, y desechar las que no se hayan abierto. Colar el caldo y reservar.
-
4.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
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5.
Pelar y picar la cebolleta.
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6.
Cocer la pasta en agua salada abundante 2 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
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7.
Escurrir la pasta reservando aparte un poco de su caldo. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y sofreírlos en una sartén grande con el aceite.
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8.
Cuando se doren, añadir las almejas con su caldo y los espaguetis con el suyo, el pimiento, la cebolleta y el perejil picados, salpimentar, mezclar y cocinar 2 o 3 min.
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9.
Repartir en los platos los espaguetis con las almejas y espolvorear el conjunto con la botarga rallada.
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