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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las legumbres y las aves de caza suelen hacer buen tándem gastro. En este caso, los ingredientes estrella para la preparación de este plato son unas alubias blancas, que compraremos ya cocidas en conserva, y unas codornices. Una receta que es pura 'comfort food' y que puede perfectamente servir como plato único.
- 800 ml de Alubias blancas en conserva
- 3 Codornices
- 1 loncha de Jamón serrano gruesa
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de Apio
- 2 Zanahorias
- 1 cucharadita de Pimentón
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Guindillas en vinagre para acompañar
-
1.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Pelar la cebolla y picarla.
-
2.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
-
3.
Recortar los hilos al apio y cortarlo en daditos.
-
4.
Cortar en dados la loncha de jamón.
-
5.
Cortar en cuartos las codornices, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con el aceite a fuego vivo.
-
6.
Retirar las codornices, ponerlas en una cazuela y reservarlas.
-
7.
En la misma sartén, dorar el ajo con la cebolla 4 minutos.
-
8.
Añadir el apio, la zanahoria y los dados de jamón y sofreír 5 minutos.
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9.
Escurrir las alubias, incorporarlas a la cazuela de las codornices con el contenido de la sartén, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego bajo 10 minutos y retirar del calor.
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10.
Repartir en platos hondos las alubias guisadas con las codornices, acompañarlas con unas guindillas en vinagre y servirlas.
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