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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Alcachofas, zanahoria y chirivía son los tres ingredientes estrella para la preparación de estas tortitas saladas a las que, eso sí, vamos conceder un punto dulce gracias a la rica salsa de pera y canela con la que vamos a acompañarlas. Fácil, diferente y riquísimo.
- 8 Alcachofas
- 1 Chirivía
- 1 Zanahoria
- 1 cucharada de Harina
- 75 g de Harina de garbanzos
- 250 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Salsa de pera
- 3 Peras Conferencia
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Canela molida
- Piel de limón
SALSA DE PERA
-
1.
Pelar las peras, descorazonarlas, trocearlas y ponerlas en una cazuela con los trozos de piel de limón, el azúcar, la canela y 2 cucharadas de agua.
-
2.
Cubrir y cocer a fuego bajo 25 min. Retirar las pieles de limón. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré.
-
3.
Tip: Si la salsa quedara demasiado líquida, se puede prolongar la cocción unos minutos, sin cubrir la cazuela, para evaporar el líquido sobrante.
-
1.
Desechar las hojas externas, las puntas de las hojas y el tallo de las alcachofas hasta dejar solo los corazones y cocerlas 10 min en agua salada. Escurrirlas y reservarlas sobre papel absorbente.
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2.
Pelar la zanahoria y la chirivía, rallarlas, echarlas en un cuenco con las harinas, una pizca de sal y 75 ml de agua y mezclar todo bien.
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3.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
-
4.
Aplastar entre las palmas de la mano los corazones de alcachofa, secarlos, sumergirlos en el cuenco de la zanahoria y la chirivía y freírlos en el aceite bien caliente.
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5.
Escurrirlos sobre papel absorbente. Repetir la operación con el resto de las alcachofas.
-
1.
Disponer en una fuente las tortitas y acompañarlas con la salsa de pera preparada previamente.
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