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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Para esta sabrosa ensalada vamos utilizar como ingrediente principal unos coditos (tipo de pasta corta, similar a los macarrones, pero con forma semicircular). Además, emplearemos unos rabanitos y unas hojas de rúcula, y 'regaremos' con una rica vinagreta con sabor a limón.
- 200 g de Coditos de pasta
- 150 g de Rabanitos
- 100 g de Rúcula
- 75 g de Queso manchego rallado
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de Eneldo picado
- 1 cucharada de Miel
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Echar el zumo de limón en un cuenco con la miel, el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta, y mezclar.
-
2.
Retirar los tallos y las raíces a los rabanitos y cortarlos en láminas.
-
3.
Lavar y secar las hojas de rúcula.
-
4.
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
-
5.
Escurrirla y ponerla en una ensaladera con las láminas de rabanito y las hojas de rúcula.
-
6.
Rociar con la vinagreta preparada y mezclar.
-
7.
Servir en los platos la ensalada, esparcir por encima el eneldo picado y acompañar con el queso rallado y la piel de limón.
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