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50min
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¡HOLA! COCINA
A la hora de llenar la cesta del pícnic, en lugar de los clásicos sándwiches o hamburguesas, podemos apostar también por alternativas como crepes, 'wraps' o tortillitas caseras con distintos rellenos. Las de esta receta las vamos a rellenar con un arroz muy sabroso, entre cuyos ingredientes incluiremos pimiento rojo, yogur, limón y jengibre.
El arroz
- 150 g de Arroz de grano largo
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 2 cs de Cilantro picado
- 1 cucharadita de Semillas de cilantro
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- Zumo de limón (de medio limón)
- Piel de limón rallada
- 100 ml de Yogur
- 4 cs de Aceite de oliva
Las tortillitas
- 3 Huevos
- 225 g de Harina
- 175 ml de Leche entera
- 6 cs de Mantequilla
- Sal
- Cebollino (unos tallos)
EL ARROZ
-
1.
Poner a hervir en una cazuela 350 mi de agua. Añadir el arroz y cocerlo 15 minutos.
-
2.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
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3.
Quitar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
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4.
Rehogar la cebolla y el pimiento picados unos 4 min.
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5.
Agregar el ajo, las semillas de cilantro y el jengibre, mezclar y cocinar 3-4 min, removiendo de vez en cuando.
-
6.
Incorporar el arroz escurrido, el cilantro picado, la piel y el zumo de limón y el yogur y mezclar. Rectificar de sal si es necesario.
-
1.
Derretir la mantequilla en el microondas.
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2.
Batir los huevos en un cuenco grande.
-
3.
Añadir la harina y mezclar.
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4.
Incorporar la leche y 175 ml de agua en hilo fino batiendo continuamente con varillas.
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5.
Agregar la mitad de la mantequilla derretida y una pizca de sal y batir hasta obtener una crema uniforme.
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6.
Engrasar con un poco de la mantequilla restante una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro, verter un cucharón de la crema preparada y cuajar una tortillita por los dos lados.
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7.
Repetir la operación hasta agotar la crema.
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1.
Extender las tortillitas sobre la mesa, repartir por encima 2 o 3 cucharadas de la mezcla de arroz y enrollarlas.
-
2.
Hacer un corte en diagonal a cada una y sujetar cuidadosamente cada porción con un tallo de cebollino.
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