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¡HOLA! COCINA
El papillote es una de las técnicas ideales para cocinar de forma ligera. Además, los alimentos preparados así conservan toda su jugosidad. En este caso vamos a emplear gambas y zamburiñas como ingredientes principales. Un lujo de receta, con pocas calorías.
- 12 Gambas
- 12 Zamburiñas
- 2 Puerros
- 1 diente de Ajo
- 2 Limones
- 2 cs de Eneldo picado
- 7 cs de Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de 5 pimientas
-
1.
Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con el eneldo y una pizca de sal y de la mezcla de pimientas.
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2.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con 3 cucharadas de aceite de oliva y el contenido del mortero.
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3.
Pelar las gambas y ponerlas en una ensaladera con las zamburiñas limpias.
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4.
Rociarlas con la mezcla preparada, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en el frigo.
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5.
Precalentar el horno a 180º.
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6.
Retirar la primera capa y las puntas de los puerros y cortarlos en aros.
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7.
Extender sobre la mesa de trabajo 4 hojas de 20 x 30 cm de papel sulfurizado y repartir en el centro los aros de puerro.
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8.
Sazonar con sal. Rociar con el aceite restante y disponer encima la mezcla de gambas y zamburiñas.
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9.
Sellar bien los paquetes encerrando el relleno en el interior, colocarlos en una bandeja y meterlos al horno a 180º entre 8 y 10 minutos.
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10.
Colocar los papillotes en los platos y servirlos cerrados para que cada comensal, al abrirlos, pueda apreciar el aroma que desprenden.
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