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15min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El boletus edulis es el rey de las setas comestibles, muy apreciado por su sabor y por su textura. En Cataluña se conoce como 'cep' y en Italia como 'funghi porcini' y en temporada podemos encontrarlo fresco pero fuera de ella lo veremos deshidratado, congelado o en conserva. Él es el protagonista de esta receta en la que vamos a cocinarlo con una crema de yema y a servirlo sobre tostas de pan rústico. ¡Un aperitivo de lo más gourmet!
- 6 rebanadas de Pan rústico
- 300 g de Boletus edulis
- 2 dientes de Dientes de ajo
- 1 ud de Yemas de huevo
- 2 cs de Perejil fresco en hojas
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora.
-
2.
Limpiamos bien los boletus y los cortamos en láminas de 5 mm de grosor.
-
3.
Pelamos y picamos los ajos.
-
4.
Lavamos las hojas de perejil, secamos con papel absorbente y las picamos a cuchillo.
-
5.
Batimos la yema con una pizca de sal y el perejil picado.
-
6.
Calentamos en una sartén el aceite y sofreímos el ajo picado.
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7.
Cuando empiece a tomar color, añadimos las láminas de boletus y salteamos 2 minutos.
-
8.
Retiramos del fuego, añadimos la crema de yema con perejil, salpimentamos y mezclamos.
-
1.
Colocamos las rebanadas tostadas en una fuente y repartimos sobre ellas los boletus a la crema.
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