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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El bao es un panecillo muy popular de la cocina china que se hace al vapor, cuya mase lleva harina de trigo, agua, aceite, levadura y leche, y se rellena con diferentes ingredientes. Hay que tomarlo recién hecho porque si no se queda chicloso. Vamos a hacer la masa y a rellenarla de tempeh -un producto derivado de la soja-, pepino, nueces y crema agria.
Para hacer el pan de bao
- 160 g de Harina de trigo
- 8 g de Levadura en polvo
- 1 pizca de Levadura en polvo royal (para hornear)
- 20 g de Azúcar blanca
- 1 pizca de Sal
- 100 ml de Leche
- 1 cc de Aceite de girasol
Para el relleno
- 1 ud de Cebolla
- 30 g de Azúcar blanca
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra fresca picada
- 300 g de Tempeh cortado en tiritas
- Salsa de soja
- 1 cc de Aceite de sésamo
Para la crema
- 1 ud de Yogur griego sin azúcar
- 1 ud de Pepino rallado y escurrido
- Sal
- Zumo de limón
- Cilantro
Otros
- 100 g de Nueces peladas
- Rúcula
PARA LOS BAO
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1.
Para hacer el pan de bao, en un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos y en otro recipiente juntamos los ingredientes líquidos.
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2.
Unimos los líquidos a los secos y formamos una bola que se despegue de los bordes del bol con facilidad.
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3.
Dejamos reposar la masa tapada con un paño limpio durante una hora.
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4.
Transcurrido ese tiempo, cortamos la masa en 4 piezas iguales y amasamos hasta obtener bollos sin “costuras”, bolitas perfectas.
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5.
Dejamos que reposen 15 minutos y pasado este tiempo estiramos con un rodillo cada bolita, para aplanarlas.
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6.
Con la ayuda de dos palitos chinos, colgamos las masas por la mitad para darles así la clásica forma de bao a cada bollito (un óvalo doblado en el medio).
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7.
Ponemos los palitos con las masas en un bol hondo, para que no toquen las paredes del bol y tapamos con un paño.
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8.
Volvemos a dejar en reposo los baos durante media hora.
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9.
Ponemos a calentar una olla con agua y tapamos con la vaporera de bambú.
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10.
Debe llenarse de vapor, así que tenemos dejar que el agua hierva durante unos 10 minutos sobre la vaporera vacía.
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11.
Pasado este tiempo, ponemos en la base de la vaporera papel de horno-para que no se peguen- y encima colocamos los baos.
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12.
Cocinamos durante 10 minutos (con tapa) y pasado este tiempo los retiramos.
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1.
Ponemos 1 cucharadita de aceite de sésamo y salteamos la cebolla cortada en juliana.
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2.
Añadimos el azúcar, la sal y la pimienta y cocinamos hasta que se dore.
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3.
Incorporamos el tempeh y la salsa de soja y cocinamos unos minutos. Debe quedar una mezcla bien hidratada y de color dorado intenso. Reservamos en caliente.
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1.
Hacemos una crema con el yogur, el pepino rallado, sal, cilantro y zumo de limón.
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1.
Tostamos las nueces durante 10 minutos en el horno a 180º C.
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2.
Calentamos el pan bao, ponemos en la base una cucharada de la crema de yogur, unas rodajas de pepino, rúcula y el relleno de tempeh.
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3.
Servimos con las nueces tostadas y acompañamos con el resto de la salsa servida en un bol pequeño.
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