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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las supremas son carnes de pechuga de pollo, pavo y caza -y también hacen alusión a pescados-, ideales para rellenar y estofar en diferentes tipos de salsa. En la siguiente receta las rellenamos de jamón cocido y pimientos del piquillo y las cocinamos con una salsa de ajo, cebolla, caldo de pollo y vino blanco y una guarnición de champiñones. ¡Deliciosas!
- 600 g de Pechuga de pollo
- 2 lonchas de Jamón de york
- 200 g de Champiñones
- 150 g de Pimiento del piquillo en conserva
- 1 ud de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 200 ml de Vino blanco
- 500 ml de Caldo de pollo
- 40 g de Harina
- 100 ml de Aceite de oliva
- Zumo de limón (1 limón)
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Sal marina
- Pimienta negra
- Perejil fresco para decorar
-
1.
Abre las pechugas y salpimenta.
-
2.
Coloca sobre cada una media loncha de jamón y unos pimientos.
-
3.
Enrolla, sujeta con palillos y pasa por harina.
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4.
Calienta el aceite en una cazuela y dora las supremas de pollo.
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5.
A continuación, escurre sobre papel absorbente y reserva.
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6.
Retira las dos terceras partes del aceite de la cazuela.
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7.
Limpia y lamina los champiñones.
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8.
Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos en la cazuela.
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9.
Añade el pan rallado y el caldo, hierve 5 minutos y pasa por el pasapurés.
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10.
Sofríe los champiñones entre 6 y 8 minutos en una sartén con 2 cucharadas del aceite sobrante y la mitad del zumo.
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11.
Coloca las pechugas en una cazuela con la salsa y cuece 15 minutos a fuego medio.
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12.
Incorpora los champiñones, el resto del zumo de limón y el perejil picado y cuece 5 minutos más.
-
1.
Retira los palillos, corta en rodajas de 1,5 cm y reparte en los platos con la salsa y los champiñones.
-
2.
Decora con unas ramitas de perejil.
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