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Por fortuna, podemos disfrutar de ellas durante todo el año congeladas o envasadas al natural. Sin embargo, es ahora, a finales de verano y principios del otoño cuando las pochas encuentran su mejor momento en estado fresco. Una variedad de alubia, muy suave al paladar, alargada y de color verde pálido, que tiene especial tradición culinaria en comunidades como el País Vasco o Navarra. Sus posibilidades en cocina son múltiples, ya que se trata de una legumbre que absorbe muy bien el sabor de los ingredientes que la acompañan en guisos, potajes… Nosotros te proponemos tres ideas para prepararlas que ‘huelen’ a otoño, con productos típicos de esta temporada como las setas o la carne de caza:
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Pochas con verduras y setas
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Pochas con codorniz
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Pochas con perdiz y setas
