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¡HOLA! COCINA
Dentro de los cortes del cerdo, el solomillo es uno de los más apreciados por su ternura, jugosidad y delicioso sabor. Además, nos ofrece una gran versatilidad en cocina. En este caso vamos a asar al horno unos solomillos de cerdo que rellenaremos con frutas secas . Sin duda, una magnífica alternativa como plato principal para las mesas de Navidad.
- 2 Solomillos de cerdo
- 80 g de Pasas
- 80 g de Orejones
- Pimienta
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
La salsa
- 2 cs de Azúcar moreno
- 40 g de Mantequilla
- 100 ml de Zumo de manzana
El puré
- 4 ramas de Apio
- 400 g de Patatas
- 2 Manzanas Reineta
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalentar el horno a 190º.
-
2.
Hacer un corte longitudinal a los solomillos para poder alojar las frutas secas.
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3.
Salpimentar el interior e introducir los orejones y las pasas, colocar los solomillos en su posición original y atarlos con hilo de bramante para que no se desarmen durante el asado.
-
4.
Colocarlos en una fuente refractaria, untarlos con aceite con la ayuda de una brocha y meterlos al horno a 190º entre 20 y 25 min.
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5.
Retirar del fuego, cubrir con papel de aluminio y dejar que repose.
-
1.
Calentar la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva.
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2.
Añadir el zumo de manzana y calentar hasta reducir el volumen a dos tercios. Reservar al calor.
-
1.
Retirar los hilos y las hojas al apio, reservando unas ramitas, y trocearlo.
-
2.
Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
-
3.
Pelar las manzanas, y trocearlas.
-
4.
Poner las patatas y el apio troceados en una cazuela con agua que los cubra y sal y llevar a ebullición.
-
5.
Cocer 10 min a fuego lento.
-
6.
Añadir la manzana troceada y cocer 10 min más.
-
7.
Pasar por un pasapurés hasta obtener un puré fino, salpimentar, rociar con el aceite, mezclar y reservar al calor.
-
1.
Retirar el hilo a los solomillos y filetearlos. Repartirlos en los platos, rociarlos con la salsa y acompañarlos con el puré y el apio.
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