Solomillo de buey al vino tinto y 'foie-gras' fresco

En una bandeja colocaremos las manzanas peladas y cortadas en láminas con el vino blanco, la mantequilla y el azúcar, efectuando la cocción en el horno a 200o C durante 15 minutos, aproximadamente. En un cazo, se reduce el Oporto hasta una tercera parte y se le añade la salsa de carne. Se salpimientan los solomillos y se fríen con aceite. El foie-gras salpimentado se pasa un poco en una sartén y se coloca encima del solomillo. Una vez emplatado se cubre con la salsa y se coloca la manzana de guarnición.