Si no encuentras solomillo de buey, esta receta la puedes hacer perfectamente igual con el de ternera. La carne la cocinamos a la plancha y la servimos con una salsa de vino de Oporto y un poco de 'foie' fresco, salpimentado y pasado brevemente por la sartén.
- 4 ud de Solomillo de buey
- 4 lonchas de Foie 200 gramos cada una
- 0.5 litro de Jugo de carne
- 0.25 litro de Vino de Oporto
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Puré de patatas + verduras para acompañar
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1.
En un cazo, reduce el Oporto hasta una tercera parte, añade la salsa de carne y deja que cueza un par de minutos.
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2.
Salpimienta los solomillos y cocínalos en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta.
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3.
Coloca los solomillos en cada plato.
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4.
Salpimienta el foie y pásalo brevemente por la sartén.
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5.
Dispon una loncha de foie sobre cada solomillo.
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6.
Echa la salsa de Oporto y jugo de carne por encima.
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7.
Acompaña el solomillo con unas verduritas cocidas al dente y un poco de puré de patata.
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