‘Voy a tener mi libro de recetas publicado y lo estoy viviendo con una ilusión increíble’, contaba hace escasos días a ¡Hola! Cocina en esta entrevista el ganador de MasterChef 11, Eneko Fernández. Y es que, efectivamente, además del premio en metálico de 100.000 euros y un curso formativo en el Basque Culinary Center, quien se convierte en vencedor del talent tiene también la oportunidad de publicar su propio recetario.

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Portada del libro 'Las recetas de Eneko', recién salido a la venta

Una novedad editorial que desde ayer, 28 de junio, ya está a la venta y en cuyas páginas se encuentran algunas de las mejores recetas que el zaragozano preparó durante su participación en el programa.

Así por ejemplo, no faltan las relativas a ese espectacular menú con el que Eneko consiguió el triunfo en el duelo final. Platos dedicados a su familia, llenos de sabor y matices, desde el tartar de carabineros con shots de cilantro y sopa laksa que hizo como entrante; el pichón cocinado en dos temperaturas y acompañado de multiesferas de maíz; o su celebrado postre, a base de helado de chocolate blanco, bizcocho de té matcha y pimienta de Jamaica.

También incluye el libro otros muchos platos elogiados en el concurso. Caso de su versión del Fricandó (receta tradicional de la cocina catalana que se elabora a base de filetes finos de carne de ternera y que casi siempre contiene setas entre sus ingredientes).

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La versión del Fricandó que Eneko hizo en el programa, otra de las recetas incluidas en el libro

Albóndigas de la abuela sobre puré de patata trufada; Choco en tartar y crujiente de garbanzo; Mejillones al curry, Saam de magret, Salmonete con vichyssoise; Suflé de naranja; Torrija del pobre… Son algunos de los muchos platos incluidos en ‘Las recetas de Eneko’, a los que se suma también Apionabo y curry verde (otra de sus creaciones más aclamadas, cuyo modo de elaboración os mostramos).

Paso a paso: Apionabo y curry verde (receta de Eneko Fernández)

‘Hay mucho equilibro en esta receta, es muy elegante’, apuntaba Pepe Rodríguez, mientras Jordi Cruz la calificaba de ‘muy acertada’ y Samatha Vallejo-Nagéra aseguraba que era ‘muy fina’, al tiempo que rebañaba el plato. Los tres jueces valoraban así de positivamente el plato de Apionabo y curry verde que Eneko hizo en el programa, en la ya famosa prueba de 'los robos' (los concursantes quitan ingredientes de las cestas ajenas y deben cocinar con lo que les ha quedado). En este caso, Eneko optó por convertir el apionabo de su cesta en unos ‘espaguetis vegetales’, dándoles un rico toque de curry verde y albahaca. Puedes acceder a su paso a paso pulsando en la imagen inferior:

VER RECETA

Más información:
‘Las recetas de Eneko’
Editorial: Espasa
Precio: 21,90 euros.

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