Así se hace el 'crumble' perfecto (ideal para Navidad)
El ‘crumble’ es una masa de harina de trigo, azúcar y mantequilla, con textura desmigada y crujiente que recubre a alguna fruta y que se cocina al horno. ¿Quieres conseguir que te salga perfecto? ¡Pues lee hasta el último punto!
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Los postres con fruta son siempre un acierto para poner el broche de oro a cualquier menú. Y el crumble nos parece ideal para tomar durante todo el año, pero especialmente en las estaciones de más frío porque se sirve templado o caliente. Así que te proponemos hacerlo de cara a la Navidad como postre de tus comidas o cenas.
¿Sabes dónde nació el crumble?
En el Reino Unido, sobre todo, se asocia con días de otoño e invierno y es cuando más se consume. Cuentan que nació por el racionamiento de alimentos que se produjo en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.
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Como las tartas necesitaban mucha cantidad de harina, empezaron a elaborar crumble (que significa desmoronarse), que es una mezcla -mucho más económica- de manteca o mantequilla y azúcar, y var horneada sobre una capa de fruta -pera, manzana, cerezas, frambuesas...-.
Aquí llegó hace tiempo y lo adoptamos con cariño. ¡Nos encanta el crumble, lo fácil y rápido que es elaborarlo y las posibilidades que nos ofrece para aprovechar excedente de fruta o aquella que empiece a deteriorarse!
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Ingredientes necesarios para elaborar crumble
El crumble lleva harina -de trigo, pero también sirven otras variedades-; mantequilla, azúcar -a nosotros nos gusta mucho el moreno- y la fruta que le quieras poner.
La masa se puede aromatizar con especias como la canela, el anís, la vainilla, el clavo, el cardamomo... E igualmente, admite muy bien otros ingredientes como cereales, galletas, chocolate, frutos secos, etc.
Crumble en pocos pasos
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Mezcla la fruta elegida con un poco de azúcar -también puedes usar una mezcla de fruta y mermelada o confitura-.
- Echa en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar. Mezcla con los dedos hasta obtener migas.
- Unta un molde con mantequilla, echa la fruta y encima las migas.
- Hornea entre 25 y 35 minutos a 180 grados.
Algunos consejos cuando hagas crumble
- Equilibra la cantidad de masa con la de fruta. Lo ideal es que el crumble la cubra por completo y tenga un espesor considerable.
- Cuando mezcles los ingredientes para el crumble, es aconsejable añadir la mantequilla en dados y fría al final e integrarla con la harina y el azúcar con la punta de los dedos (en sus orígenes este postre en lugar de mantequilla llevaba manteca).
- Emplea confituras y/o zumos para potenciar el sabor de la fruta, así como para reducir la cantidad de azúcar.
- Respecto al azúcar, puedes elegir entre morena y blanca, o, incluso, optar por algún edulcorante como el estevia.
- También son buenas opciones, en lugar de en fresco, la fruta en conserva, congelada o deshidratada. El resultado es igual de delicioso y te permite usar productos que no estén en temporada.
- Te animamos a que pruebes a hacerlo en versión individual: horneas la masa por un lado y cocinas la fruta por otro. Luego sirves las migas en vasitos, encima la fruta y luego acaba con un poco de nata montada.
- Precocina la masa unos minutos sin la fruta para que quede más crujiente y menos blanda, la sacas, luego la vuelves a meter con la fruta en el horno y completas el tiempo de cocción correspondiente.
- Otro truco para aportarle un toque más crocante es espolvorear por encima de la masa un poco de harina de maíz.
- Aunque se suele tomar caliente o templado -con helado, nata o alguna crema...-, también frío está delicioso.
Paso a paso: crumble de frambuesas y moras
El crumble no deja de ser un pastel con frutas en la base recubierto con una masa de harina, mantequilla y azúcar. En esta receta, le damos protagonismo a las frambuesas y a las moras. ¡Ve precalentando el horno!
Paso a paso: crumble de cerezas y manzana
Esta versión la hacemos en formato individual para servir a cada comensal su crumble. Las frutas elegidas para esta receta son las cerezas y la manzana.
Paso a paso: crumble de manzana y pera
Elegimos, para este crumble, manzana, pera y especias y aromatizamos con vainilla y canela. Nos ahorramos preparar la masa del crumble pues utilizamos galletas ya preparadas y así ahorramos tiempo. Eso sí, ¡ya verás cómo huele tu casa mientras la preparas!
Paso a paso: mini crumble de pastel de queso con helado de menta
A la masa de crumble le ponemos un pastel de queso helado con menta. Hacemos una especie de sándwich o pastel con el primero y lo rellenamos con el segundo.
Paso a paso: strudel de manzana con crumble de canela
Esta propuesta, inspirada en un strudel, lleva 3 partes que mezclamos por capas: el crumble -aromatizado con canela-, una crema de yogur y manzanas asadas con uvas, pasas y piñones.