Su nombre es algo 'macabro', pero están deliciosas: así son las patatas al horno más cremosas de EEUU

Muy sencillas de hacer, las ‘Funeral potatoes’ son especialmente populares en estados como Utah o Idaho. Os contamos de dónde viene su curioso nombre y cómo hacerlas en casa.

Funeral Potatoes, plato de patatas al horno típico de Estados Unidos

4 de febrero de 2026 - 11:30 CET4 de febrero de 2026 - 11:30 CET

De la emblemática tortilla de patatas a platos tan populares como las patatas a la riojana, las revolconas, las bravas o las patatas a la importancia y panaderas, el recetario español está repleto de grandes platos en los que la patata es la auténtica protagonista. Y pensar que, cuando este tubérculo llegó desde Latinoamérica a Europa, fue considerado durante mucho tiempo comida para animales, y que solo la necesidad y el hambre lograron que su consumo se extendiera entre los humanos...

Funeral potatoes, plato de patatas al horno típico de Estados Unidos

En ¡HOLA! Cocina no podemos ser más patata lovers. Tanto que, más allá de nuestro recetario, nos encanta también bucear en los de otros países para descubrir algunos de sus platos estrella con este alimento. Así, por ejemplo, hemos aprendido a preparar las Hasselback al estilo sueco; las Bratkartoffeln alemanas; los Rosti de suiza; las Jacked potatoes inglesas; las patatas Poutine canadienses…

Para la receta en la que hoy nos vamos a fijar debemos viajar a Estados Unidos. Reconocemos que, al principio, fue su nombre el que captó nuestra atención: Funeral potatoes. (Halloween al margen, pocas veces un plato tiene un nombre tan lúgubre).

Patatas, crema agria, mantequilla y cornflakes, entre los ingredientes principales.

Por supuesto, todo tiene su explicación. Aunque en España no es habitual organizar reuniones de forma posterior a los funerales, donde la comida tiene una gran presencia, en algunas zonas de Estados Unidos sí lo es. Seguro que te viene a la cabeza más de una película...

Más concretamente, las Funeral potatoes están estrechamente vinculadas las tradiciones y costumbres de la iglesia mormona. En sus comunidades es muy frecuente organizar encuentros colectivos para apoyar a las familias en momentos difíciles, en los que se suelen servir recetas sencillas, fáciles de preparar en grandes cantidades y pensadas para agradar a todo el mundo. Y estas patatas de las que hoy hablamos han sido receta recurrente en estos encuentros (de ahí su peculiar nombre).

Sin embargo, hoy día son un plato común en otros contextos: Acción de Gracias, Pascua, Navidad, cumpleaños, reuniones familiares, ferias…

A pesar de su nombre, actualmente esta receta se sirven en distintos contextos y situaciones.

¿QUÉ SON EXACTAMENTE LAS FUNERAL POTATOES?

Estas patatas son especialmente populares en estados como Idaho, Arizona, Nevada y, de forma muy significativa, Utah, y su preparación es muy sencilla. En realidad, no son más que unas patatas ralladas crudas, mezcladas con sour cream (crema agria), mantequilla, queso (normalmente Cheddar) y una cobertura crujiente de cornflakes, que se cocinan en el horno.

Otro de los ingredientes habituales es una sopa condensada, ya sea de champiñones o de pollo (Cream of chicken o Cream of mushroom), al estilo de las icónicas latas Campbell.

RECETA DE FUNERAL POTATOES, PASO A PASO

Ingredientes (para una fuente rectangular de 30 cm x 20 cm aprox.)

900 g de patatas peladas y ralladas finamente (tipo Monalisa o Kennebec).
1 lata (aprox. 300 g) de sopa condensada de champiñones (Condensed cream of mushroom) *Más abajo damos alternativas si no puedes encontrarla.
200 g de sour cream (crema agria)
250 g de queso Cheddar rallado
60 g de mantequilla derretida
½ cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto

Topping crujiente:

60–80 g de cornflakes (sin azúcar)
30 g de mantequilla, derretida

ELABORACIÓN:

-Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente la fuente rectangular.

-Ralla las patatas finamente. Muy importante: escurre el exceso de agua con un paño limpio o papel de cocina; esto evita que la cazuela quede demasiado líquida.

-En un bol grande mezcla las patatas ralladas, la lata de crema de champiñón, la crema agria, el queso rallado, la mantequilla derretida, sal y pimienta. Debe quedar una mezcla muy cremosa y uniforme.

-Vierte en la fuente y alisa la superficie con una espátula.

-Aplasta ligeramente los cornflakes con la mano, mézclalos con los 30 g de mantequilla derretida y reparte sobre la cazuela, cubriendo toda la superficie.

-Hornea durante 45–50 min, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio los últimos minutos.

-Deja reposar 10 minutos antes de servir para que la cazuela se asiente y se corte mejor.

VARIANTES DE LA RECETA TRADICIONAL

Alternativa con patatas cocidas, en lugar de crudas.
Si no quieres rallar las patatas crudas, puedes usar patatas cocidas y cortadas en cubos. La textura será un poco más firme, pero la mezcla seguirá siendo cremosa.

Alternativas a la sopa condensada.
Si no encuentras este producto, aquí tienes tres alternativas de sustitución.

Bechamel espesa (la opción que mejor funciona). Sustituye la lata por esta bechamel: 250 ml de leche + 25 g de mantequilla +25 g de harina. Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1–2 minutos. Agrega la leche caliente poco a poco, removiendo, hasta obtener una bechamel espesa (más densa que una bechamel clásica). Deja templar y úsala en la misma cantidad (300 g).
Mezcla casera rápida (nata + caldo). Sustituye la lata por: 150 ml de nata para cocinar + 100 ml de caldo suave (preferiblemente de pollo) + 1 cucharadita rasa de maicena. Calienta todo junto hasta que espese ligeramente y deja templar antes de usar.
Sopa de champiñón en brik. Puede usarse solo si es realmente cremosa. Verifica que no sea tipo caldo y no tenga azúcares añadidos. Calienta la sopa y redúcela 5–10 minutos para concentrarla, o espésala con ½ cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche.

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