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Ya sabemos que, por muy bonito o estético que se vea un postre, si al hincarle el diente no nos dice nada, de poco habrá servido todo ese ‘atractivo visual’. Pero no es menos cierto que, queramos o no, comemos por los ojos. Y, si una receta consigue llamar nuestra atención solo con un primer vistazo, ya tenemos mucho ganado.
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El terreno dulce, en concreto el de las tartas, es un apartado especialmente 'fértil' a la hora permitirnos presentaciones muy resultonas y aparentes. Eso no significa necesariamente que tengan que ser recetas complicadas. Sin ir más lejos, esta tarta de Lotus que aprendíamos a preparar hace solo unos días es buen ejemplo ello (sencilla, bonita por fuera, y riquísima). Otras recetas son algo más elaboradas, caso de esta tarta de chocolate, o esta tarta de fresas…
Una de las muchas formas que tenemos de que un postre resulte vistoso es servirnos de ingredientes que, de forma natural, presentan colores muy vivos, o crearlos nosotros gracias al uso de colorantes alimentarios. Eso sí, estos últimos requieren ciertos tips para un correcto uso, tal y como os contábamos aquí.
Es el caso del precioso postre que hoy vamos a preparar. Dos planchas de bizcocho (a las que daremos forma de flor), rellenas de una crema de mascarpone que vamos a teñir con un ligero tono rosa. Si te animas a hacer esta receta de repostería con nosotros, toma nota de paso a paso detallado:
FLOR DE MASCARPONE ‘ROSA’, PASO A PASO
INGREDIENTES (8 porciones aprox)
Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- 170 g de azúcar glas
- 200 g de harina de trigo (tamizada)
- 30 g de mantequilla sin sal (derretida y tibia)
- 150 g de claras de huevo
- ¼ cucharadita de sal
Para el relleno de mascarpone:
- 70 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 250 g de queso mascarpone
- Colorante rosa en pasta
- 200 ml de nata para montar (mín. 35% MG, bien fría)
Toppings para decorar (elegir al gusto):
- Frambuesas
- Palomitas de maíz
- Flores comestibles
- Mini bomboncitos de chocolate
- Virutitas de chocolate blanco
- Mini merenguitos
ELABORACIÓN:
El bizcocho:
-Batir los huevos enteros con el azúcar glas hasta que blanqueen y espumen (unos 5-7 minutos con batidora eléctrica).
-Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad.
-Incorporar la mantequilla derretida y mezclar hasta integrar.
-Aparte, montar las claras con la sal a punto de nieve firme.
-Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior en 2 o 3 tandas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
-Verter la mezcla en dos bandejas de horno grandes (forradas con papel sulfurizado) y extender en capas delgadas y uniformes.
-Hornear a 180 °C (calor arriba y abajo, horno precalentado) durante unos 12-15 minutos.
-Retirar del horno y dejar enfriar boca abajo sobre una rejilla, cubiertos con otro papel de horno para que no se sequen.
-Mientras enfrían, dibujar una flor en papel de hornear y recortarla como plantilla.
-Cuando los bizcochos estén fríos, usar la plantilla para recortar dos flores iguales, una de cada plancha.
El relleno:
-Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
-Añadir el mascarpone y seguir batiendo a velocidad baja-media hasta que se integre (no batir en exceso para evitar que se corte).
-Agregar el colorante en pasta, usando apenas la punta de un palillo. Mezclar bien y ajustar si se desea un tono más intenso.
-Montar la nata aparte hasta que esté firme.
-Incorporar la nata montada a la mezcla anterior con movimientos envolventes, usando una espátula para conservar el volumen y evitar que se baje.
-Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla redonda mediana.
Montaje:
-Cubrir con el relleno la superficie de uno de los bizcochos.
-Taparlo con el segundo sin presionar en exceso.
-Cubrir con el relleno la superficie del segundo bizcocho.
-Decorar al gusto con los toppings. Puedes tomar inspiración en la decoración de la imagen.
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