Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.
40min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Crema de espárragos verdes con aceite de trufa
Una crema bien calentita siempre sienta de maravilla, sobre todo en invierno cuando los termómetros se acercan a temperaturas bajo cero. Así que, para que no dejes de disfrutar de un reconfortante primer plato, hoy vamos a proponerte esta crema de espárragos verdes con aceite de trufa que, además de ser deliciosa, es una opción saludable.
- 800 g de Espárragos verdes
- 400 g de Patata
- 2 ud de Cebolletas
- 1 ud de Caldo de ave o vegetal (en cubito)
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cs de Aceite de trufa
- Sal
- Pimienta negra
Para decorar
- Cebollino
- Espárragos verdes
-
1.
Pelar los espárragos verdes respetando las yemas y eliminar las partes más duras de los tallos.
-
2.
Reservar algún espárrago para decorar y cortar el resto en tronquitos de 2 cm.
-
3.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
-
-
4.
Pelar, lavar y picar las cebolletas.
-
5.
Echar el cubito de caldo en una cazuela con 750 ml de agua y llevar a ebullición. Calentar el aceite de oliva en otra cazuela y rehogar las cebolletas 5 minutos a fuego medio.
-
6.
Añadir los dados de patata y los espárragos troceados y rehogar durante 1 minuto.
-
7.
Incorporar el caldo caliente, salpimentar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos con la cazuela tapada.
-
8.
Triturar en la batidora.
-
9.
Pasar por el chino y calentar.
-
1.
Disponer la crema en cuencos, rociar con el aceite de trufa y decorar con cebollino y rodajitas de espárrago.