En muchas mesas españolas el marisco es uno de los entrantes que no faltan por Navidad. Y dentro de esta categoría, con bandejas de gambas y langostinos abriremos algunos de los menús que serviremos en las próximas fiestas.
Son nutritivos, bajos en calorías y con muchas proteínas, y, además, resultan asequibles en la mayoría de los casos, sobre todo sin son congelados (pero ya sabes que no hay nada como el producto fresco). Cocidos o a la plancha son las formas preferidas para cocinarlos pero no las únicas.
Dentro de las gambas, la blanca y la roja, son las más afamadas, sobre todo la de Huelva, en el primer grupo, y la de Garrucha, Palamós y Dénia, en el segundo.
Blancos y rojos también pueden ser los langostinos. El Vannamei, originario de Centro y Sudamérica, es considerado uno de los mejores del mundo. En España son muy apreciados los de la variedad Tigre y también hay otro tipo conocido como Marfil.
Durante las Navidades, nos gustan muchos los salpicones y cócteles elaborados con estos crustáceos, cocinados con ajo y guindilla, en gabardina o al horno. Pero no queremos quedarnos ahí y hemos preparado otras 7 propuestas para preparar gambas y langostinos de cara a las fiestas.
Paso a paso: tartaletas de mousse de salmón con gambas y pepino
Preparamos una mousse con salmón ahumado, queso crema y nata para rellenar con ella unas tartaletas y añadiremos unas gambas salteadas y unas rodajas de pepino fresco.
Paso a paso: aperitivo de gambas con puré de aguacate
La combinación de marisco y aguacate siempre funciona. En este caso, ponemos las gambas cocidas y las servimos con un puré de la exótica fruta verde.
Paso a paso: tartar picante de gambas con mostaza
Una de las maneras más ricas de comer las gambas es en crudo y aliñadas, en forma de tartar. Es fresco, ligero y le puedes dar un toquecito picante.
Paso a paso: carpacho de vieiras y gambas
Para preparar las gambas en carpacho hay que pelarlas, quitarles el intestino, abrirlas por la mitad, envolverlas en papel film y aplastarlas con un rodillo. Así lo hacemos para esta receta y las combinamos con otro marisco como es la vieira.
Paso a paso: briks de langostinos con salsa agripicante
Otro aperitivo con langostinos que triunfará en estas fietas es el que se hace envolviéndolos en pasta brik para freírlos después y servirlos con alguna salsa.
Paso a paso: croquetas de langostinos
Una forma deliciosa de comer langostinos es hacerlo añadiéndolos a la bechamel de unas croquetas, ¡un aperitivo al que nadie podrá resistirse!
Paso a paso: canapé de ensaladilla de langostinos
A una mezcla de patata cocida, cebolleta y mahonesa le ponemos langostinos picaditos para servir sobre unas tostas de pan de centeno, que terminamos con eneldo, piel de limón y pimienta roja.