recetas veganas
Entrevistamos a Clara Lago: ‘Llevo 7 años siendo vegana y estoy más fuerte y sana que nunca’
Charlamos con la popular actriz sobre ‘La Huerta Funky Castizo’, el exitoso restaurante que dirige en Madrid junto a su pareja, José Lucena, y cuya propuesta se basa en una cocina 100% vegetal
27/02/2024 14:42 UTC
Pimientos rellenos de brócoli, alcaparras y bechamel vegana
Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con una bechamel vegana -que en lugar de leche lleva la bebida vegetal que tú prefieras: de soja, avena, almendra...- y los gratinamos.
19/02/2024 16:42 UTC -
Woks 'veggies', los salteados más saludables a golpe de muñeca
Para manejar bien el wok tan solo hacer falta tener fuerte la muñeca. La técnica del salteado es sencilla ya que consiste en cocinar a fuego fuerte y por poco espacio de tiempo una serie de ingredientes con poco aceite. Nos apuntamos en esta ocasión a varias versiones 'veggies', sin presencia de ningún alimento de origen animal.
07/02/2024 11:27 UTC -
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El wok es un utensilio de la cocina tradicional asiática, especialmente de China. Se trata de una sartén de forma redonda y profunda, con un fondo que permite que el calor se distribuya de manera uniforme, por eso es perfecto para saltear todo tipo de ingredientes a altas temperaturas y en poco tiempo. Apostamos por el mundo vegetal y pocos elementos y complementamos este plato tan ligero y natural con unos fideos chinos y un toque de mezcla de pimientas.
06/02/2024 17:01 UTC
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Zanahoria, brócoli, calabacín, coliflor... hay numerosas verduras y hortalizas con las que preparar bases de pizza realmente sorprendentes e igual de ricas que las convencionales. Nos apuntamos a estas versiones vegetales. ¿Y tú?
31/01/2024 10:27 UTC
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Nos gusta probar alternativas a la pizza y ésta lo es: su base se prepara a partir de zanahoria rallada, huevo, avena y aceite. Y la cobertura consta de queso, rodajas de tomate, trozos de pimiento, calabacín en láminas, alcaparras, aceitunas. Si no has probado estas variantes de pizzas con masas que no se elaboran exclusivamente con harina, anímate a hacerlo.
30/01/2024 15:03 UTC
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Si no te gusta la carne o no la comes por la razón que sea, hay alternativas vegetales, sin proteína animal, que son fabulosas y están riquísimas. Las nuestras llevan quinoa y brócoli cocidos con diferentes especias, un poco de miga de pan remojada en la bebida vegetal que más te guste y aceite de oliva. Las cocinamos a la plancha y las acompañamos con una ensalada de hojas variadas, tomate cherry y germinados, y bien aliñada.
18/01/2024 22:26 UTC
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Esta receta te vale igualmente como primer plato que como guarnición de carnes, pescados, aves, etc. Se trata de una receta cien por cien vegetal, para la que usamos un arroz de grano largo, garbanzos en conserva, brócoli cocido al vapor para que quede con una textura crujiente y conserve todas sus propiedades y su color, y un poco de ajo para aromatizar. ¡No puede ser más fácil de preparar! Y es una manera estupenda de concentrar vitaminas, minerales, fibra, hidratos de carbono y proteínas vegetales.
18/01/2024 12:15 UTC
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El mundo de las hamburguesas libres de proteína animal nos ofrece un sinfín de posibilidades. Podemos hacerlas con legumbres, arroz, quinoa... En este caso vamos a usar como ingredientes tofu, mijo y avena como ingredientes principales. Les daremos también un toque de curry.
17/01/2024 17:52 UTC
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Sopas, cremas, guisos... todos ellos, sin ingredientes de origen animal
31/10/2023 13:33 UTC
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Lentejas con espinacas y tofu
Conocido como 'el queso de los veganos', el tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja. En función de su cantidad de suero tendremos tofu más firme o más sedoso. Aquí usaremos los dos tipos para acompañar este guiso 'meat free' de lentejas naranjas y espinacas.
30/10/2023 16:03 UTC
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¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o condimento muy usado en los países del Magreb como Túnez o Marruecos, característico por su sabor picante.
30/10/2023 16:01 UTC
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La carne es uno de los ingredientes principales de la salsa boloñesa. Pero ¿sabías que también se pueden hacer versiones sin ella? Si eres vegano o simplemente no te apetece comer carne, te damos varias ideas para preparar deliciosas boloñesas vegetales para acompañar a tus platos de pasta.
26/10/2023 11:35 UTC
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Brochetas de tofu y caqui
Casi la totalidad de las plantaciones de caqui español está en la Comunidad Valenciana y son de la variedad "Rojo Brillante", autóctono de la Ribera del Xúquer. Está dentro del grupo de los caquis astringentes que se tratan para adelantar su maduración y que puedan consumirse. Lo vamos a incorporar en unas brochetas con tofu marinado y pimiento rojo, ¡un aperitivo de lo más saludable que nos encanta!
17/10/2023 10:52 UTC
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No te pierdas estas ideas vegetarianas ideales para quienes prefieren una dieta 'meat free'
11/10/2023 11:13 UTC
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Aunque las pastas que consumimos de forma mayoritaria incluyen huevo, también hay otras pastas en el mercado que los veganos pueden comer. Usaremos aquí unas láminas de pasta vegana (tipo 'Pasta Konjac Lasaña', por ejemplo, que se pueden comprar online o en tiendas especializadas) para preparar esta rica y colorida lasaña con verduras.
10/10/2023 23:58 UTC
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Si buscas reducir el consumo de carne en tu dieta estas ideas gastro pueden resultarte de lo más interesantes
08/09/2023 8:39 UTC
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La soja texturizada es uno de los elementos utilizados en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne. Podemos encontrarla en versión fina (cuyo uso es el que podríamos dar a la carne picada: hamburguesas, lasañas, canelones, rellenos, salsa boloñesa…), y soja texturizada gruesa, ideal para estofados, guisos en los que habitualmente empleamos tacos de carne algo más grandes. En este caso nos servimos de la soja texturizada fina para preparar el rico relleno de estos tacos en clave 'veggie'.
07/09/2023 15:43 UTC
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Salteado de tempeh con verduras
De forma rápida y sencilla cocinamos aquí un wok a base de brócoli y tempeh (producto derivado de la soja, perfecto como alternativa a la carne de origen animal). La salsa de cacahuete con la que vamos a acompañarlo le dará un toque diferente y delicioso a esta receta perfecta para dietas veganas y vegetarianas.
07/09/2023 15:40 UTC