Platos de cuchara
Puré de lentejas con brandada de bacalao
La combinación de legumbres con bacalao es un clásico. El recetario propio de la Cuaresma nos ofrece grandes ejemplos de este estupendo ‘tándem’. En este caso vamos servirnos de esta pareja gastro para hacer una receta algo distinta: un puré de lentejas, que acompañaremos con unas quenelles de brandada (quenelle es el término que da nombre a la forma que reciben algunas elaboraciones culinarias cuando se les da la forma de una croqueta, pero sin las puntas redondeadas). A la brandada le daremos un toque diferente añadiéndole también un poco de patata.
05/10/2018 12:16 UTC
Sopa de letras con bolitas de la huerta
Las sopas son el mejor invento que hay para entonar el cuerpo y entrar en calor cuando bajan las temperatura o nos sentimos destemplados. La clave de una buena sopa es un caldo sustancioso, ya sea de carne, de pescado o de verduras. En esta receta usamos pollo y varios vegetales para aportarle sabor a nuestra sopa, que serviremos con unas letras de pasta.
05/10/2018 3:45 UTC -
Potaje de col con judías blancas
Las legumbres, sobre todo garbanzos y judías, son el ingrediente esencial de todo buen potaje. La col le va estupendamente a este tipo de guisos, ideales para combatir el frío y de lo más completos desde un punto de vista nutricional. Son súper fáciles de preparar. Puedes elegir entre las diferentes variedades de alubia blanca que hay en nuestro país e incluso utilizar unas pochas, que son más pequeñas y tienen como peculiaridad que se recolectan antes de que terminen de madurar. Todas las podemos encontrar tanto en fresco como en conserva.
20/03/2018 9:55 UTC -
)
Aunque el postre con arroz por excelencia sea el arroz con leche, se pueden hacer con este cereal otras muchas preparaciones en dulce. Es un ingrediente tan versátil que podemos emplearlo para elaborar otros postres de lo más apetecibles como este arroz jugoso con melocotón y granada. Podríamos igualmente emplear otras frutas siguiendo los mismos pasos de la receta. ¡Lo importante es probarla!
16/03/2018 12:47 UTC
)
Sopas, cremas, potajes… combate el frío a golpe de cuchara
01/03/2018 16:13 UTC Por ¡HOLA!
)
Las setas conforman uno de los ingredientes de mayor versatilidad dentro de la cocina. Las encontramos de forma más abundante en otoño, sobre todo después de haber llovido, y también tenemos otras especies en primavera, Si no, siempre podremos optar por la versión desecada o congelada. Para esta crema de patatas nos valen sin problema.
27/02/2018 14:40 UTC
)
Crema de calabaza y jengibre
La calabaza es una de las hortalizas que mejor se prestan para elaborar cremas, por su textura y por su sabor. Tiene la ventaja -además de sus grandes propiedades saludables- de que la encontramos durante todo el año en el mercado, ya que hay calabaza de verano y de invierno. Podemos aromatizarla con multitud de especias y/o hierbas, pero en este caso nos decantamos por el perfume del jengibre, del laurel y del tomillo, ¡una mezcla insuperable!
26/02/2018 21:56 UTC
)
Potaje de garbanzos con pasta
El potaje es un guiso tradicional que también se puede preparar en versión expres, como en este caso, respetando la esencia de la vigila en Semana Santa, que es cuando tradicionalmente se come el potaje. Este potaje de garbanzos con pasta te encantará. ¡Pruébalo!
26/02/2018 16:11 UTC
)
Menestra de alubias canela y tomillo
26/02/2018 12:22 UTC Por ¡HOLA!
)
Potaje de alubias con achicoria
La achicoria es una de esas verduras que se consumió mucho en España tras la guerra civil para combatir el hambre, puesto que crecía silvestre en el campo. Luego cayó en desuso y ahora está volviendo por sus propiedades nutricionales. Te proponemos cocinarla en este delicioso potaje de alubias con achicoria.
26/02/2018 11:36 UTC
)
Sopa de flores de calabacín
Las flores de calabacín crecen en la planta y solo se encuentran a la venta en primavera, cuando se recogen para evitar que el fruto se vuelva demasiado grande. En Italia se cocinan de muchas maneras diferentes, siendo una de las más populares rellenas y fritas. Aquí las hacemos en forma de una original y deliciosa sopa, que es muy fácil de elaborar y la tendrás lista en solo media hora.
26/02/2018 3:24 UTC
)
Fernando Verdasco nos desvela los secretos del auténtico cocido madrileño de puchero, el que se prepara en su restaurante familiar, La Rayúa de Madrid.
23/02/2018 10:40 UTC
)
Sopa de picadillo con verduras
La sopa de picadillo es una receta muy popular de la cocina andaluza, que está extendida en todo el país. Esta sopa se elabora con carne de ave finamente picada, fideos y huevo duro. Antaño se solía servir durante la Navidad pero hoy se toma en cualquier época del año, especialmente en el invierno. A esta versión le añadimos varios tipos de verdura.
20/11/2017 14:18 UTC
)
Del cocido montañés a la olla gitana, estos son los platos de cuchara más tradicionales que puedes probar en restaurantes míticos y ahora en la ruta del Cocido Histórico en Burgos.
03/11/2017 13:59 UTC
)
El Rey emérito, amante confeso de la buena mesa, tuvo ocasión de degustar hace escasos días uno de los cocidos con más fama no sólo de la capital, sino de toda España: el que se sirve en el restaurante ‘Cruz Blanca’, ubicado en el humilde barrio madrileño de Vallecas. Don Juan Carlos compartió mesa y mantel en esta ocasión con un grupo de amigos y personalidades relacionadas con el mundo de la gastronomía, entre ellas, la ‘televisiva’ Samantha Vallejo-Nájera, quien ejerció de perfecta anfitriona.
28/03/2017 10:42 UTC Por ¡HOLA!
)
Entre los ingredientes preferidos de la popular modelo se encuentra uno tan saludable como humilde, económico y versátil: las sabrosas lentejas. ¡No te pierdas nuestras ideas para cocinarlas!
31/01/2017 11:05 UTC Por ¡HOLA!
)
Puchero andaluz
El 'puchero' o cocido andaluz es un plato único que incluye legumbres y embutido por lo general, pero también se presta a muchas variaciones. Cada persona lo prepara a su gusto. Nosotros hoy vamos a prepararlo de la forma más tradicional y queremos que tú también lo pruebes desde casa. No es una receta muy complicada, pero sí que vamos a necesitar paciencia y tiempo. El resultado será exquisito. ¡Buen provecho!
14/11/2016 15:13 UTC
)
Verdel con fideos gruesos
El verdel es otra palabra para referirnos a la caballa, un pescado azul muy apreciado por su sabor, su textura firme y sus propiedades saludables. Pertenece a la misma familia que el atún y aunque suele encontrarse durante todo el año en el mercado, su mejor época es entre febrero y mayo. Aquí vamos a prepararla guisada con fideos gruesos.
28/10/2016 2:51 UTC
)
El término 'suquet' es de origen catalán y se refiere a un guiso de origen marinero que nació para aprovechar las especies que no se vendían (pescado, marisco, moluscos...); con ellas se preparaba un plato de cuchara que, a diferencia de la zarzuela, lleva patata cocida. Hoy en día, podemos incorporar pescado y marisco al gusto, como en este caso, en el que optamos por bogavante, salmón, dorada y cabracho.
27/10/2016 2:51 UTC