Una de las formas más vistosas de cocinar los tomates en el horno es prepararlos rellenos. La única 'dificultad' es tener algo de paciencia para vaciar su pulpa con cuidado. A partir de ahí podemos emplear infinidad de ingredientes a la hora de elaborar el relleno; en este caso vamos a usar una combinación muy rica: arroz, setas 'shiitake' y queso mozzarella. Bonitos por fuera y riquísimos por dentro.
- 6 Tomates
- 180 g de Arroz redondo
- 1 Cebolla
- 250 g de Setas shiitake
- 1 bola de Queso mozzarella
- 4 Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Cocer el arroz en agua salada durante 12 min. Escurrirlo y reservarlo. Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
-
2.
Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura respetando sus tallos verdes, vaciar el interior con cuidado de no dañar las paredes y picar la pulpa obtenida. Cortar la mozzarella en dados pequeños.
-
3.
Precalentar el horno a 190º. Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una sartén con 2 c.s. de aceite. Añadir las setas y sofreír entre 5 y 7 min.
-
4.
Agregar la pulpa de tomate y los dados de mozzarella, sazonar con sal y pimienta recién molida y rellenar con la mezcla los tomates vaciados.
-
5.
Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con sus sombreros a un lado, rociarlos con el resto del aceite y meterlos en el horno entre 15 y 18 min a 190º.
-
6.
Disponer los tomates rellenos en una fuente con sus sombreros y servirlos en los platos.
-
7.
Tip: Al hornear, cubrir los sombreros de los tomates con papel de aluminio para evitar que se quemen los tallos
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas: