La combinación de pollo con frutos secos es un clásico infalible del que pueden salir innumerables preparaciones. En esta receta, seleccionamos un pollo troceado en octavos que vamos a guisar con zanahoria, cebolleta y ajo, lo vamos a aromatizar con azafrán, orégano y tomillo y espesaremos su salsa con una picada de almendras.
- 1 ud de Pollo cortado en octavos
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Cebolletas
- 3 dientes de Ajo
- 200 ml de Vino blanco
- 40 g de Almendra entera
- 50 ml de Leche
- Azafrán
- 1 cs de Orégano en hojitas
- 2 ramas de Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 hojas de Laurel
- 4 cs de Aceite de oliva
- Harina
Para la picada
- 40 g de Almendra picada
- 1 dientes de Ajo
- 1 cc de Orégano
- 1 cc de Perejil fresco picado
-
1.
Tostamos las almendras en una sartén antiadherente.
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2.
Pelamos y picamos el ajo.
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3.
Pelamos las zanahorias y las lavamos y troceamos.
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4.
Salpimentamos los trozos de pollo, espolvoreamos con harina y doramos en una sartén con el aceite bien caliente por todos sus lados.
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5.
Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
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6.
En el mismo aceite, sofreímos durante 5 minutos los ajos y las cebolletas.
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7.
Añadimos las zanahorias y cocinamos 2 minutos más.
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8.
Incorporamos el vino, el azafrán, las almendras, el laurel, el orégano, el tomillo, el azafrán y la leche, salpimentamos y llevamos a ebullición.
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9.
Cocemos a fuego bajo entre 30 y 40 minutos.
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10.
Agregamos la picada, mezclamos, cocemos durante 2 minutos y retiramos del fuego.
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1.
Repartimos los trozos de pollo en los platos con su salsa y servimos bien caliente.
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