recetas para barbacoa
La chef argentina Florencia Abella nos descubre todos los secretos del asado argentino
La chef argentina experta en cocina a la brasa Florencia Abella nos ofrece todos los secretos del asado argentino. Los ha recopilado, junto a más de 60 recetas en su libro Asado. Parrillada argentina.
02/08/2023 11:21 UTC
Todo lo que necesitas para preparar la barbacoa perfecta
Desde el combustible hasta accesorios de cocina, de limpieza de la parrilla e incluso packs de carne, todo lo que necesitas para cocinar a la brasa y triunfar.
14/07/2023 9:45 UTC -
Mejillones gratinados con crumble de queso 'Emmentaler'
La única dificultad de esta receta que nos proponen desde 'Quesos de Suiza' es limpiar bien los mejillones. En este caso vamos a sumarles 'Emmentaler AOP', un rico queso elaborado con leche de vaca y que presenta los característicos agujeros (que muchas veces se asocian más, de forma equivocada, al Gruyère). Esta vez cocinaremos en barbacoa los mejillones -previamente cocidos con vino blanco-, pero también puedes hacerlos al horno.
19/06/2023 17:14 UTC -
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Las barbacoas están muy relacionadas con el verano pero no únicamente. Cocinar a las brasas es algo que podemos hacer durante todo el año y más si seguimos los consejos de algunos expertos en esta técnica.
02/09/2022 12:09 UTC
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Hacer tus propias brochetas y marinar la carne previamente, en la mezcla de especias que más te guste, es mucho más rápido y más sencillo de lo que parece. El resultado es delicioso, una receta infalible durante una barbacoa o comida al aire libre. En esta ocasión os proponemos cambiar el tradicional pimiento y cebolla con que se alterna la carne en las brochetas por una mezcla de hojas verdes y una original guarnición de arroz con aceitunas.
17/08/2022 16:42 UTC
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Esta combinación de mar y montaña es infalible. Langostinos o gambones y tocino ibérico. Las parrillas y las barbacoas no son terreno exclusivo de las carnes. Estos langostinos envueltos en tocino ibérico son un bocado delicioso que ganan enteros si los preparamos a la parrilla. Una receta sencilla perfecta para esas comidas o cenas entre amigos al aire libre. Se pueden preparar de uno en uno, para un tapeo ideal, o también en forma de brocheta, enlazando dos o tres langostinos en cada brocheta.
14/07/2022 11:55 UTC
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Entre nuestras propuestas encontrarás recetas de carnes, pescados, verduras, incluso frutas
05/07/2022 7:30 UTC
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Similar al pez espada, el emperador es un pescado semigraso cuyo marcado sabor combina muy bien en estas brochetas con la delicadeza de las flores de calabacín (ahora de temporada). Las cocinaremos en la barbacoa y las dotaremos de un suave toque de eneldo. ¡Buenísimas!
22/06/2022 17:13 UTC
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Normalmente las recetas al papillote las elaboramos en el horno, sin embargo, aquí vamos a hacerlo con la ayuda de la barbacoa. El habitual papel de estraza o aluminio es sustituido por hojas de plátano, con las que envolveremos la lubina acompañada de unas verduras. ¡Delicioso y muy sano!
22/06/2022 17:12 UTC
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Brochetas de queso con verduras
Estas brochetas, que cocinaremos en la barbacoa, no pueden ser más sencillas, ricas... ¡y muy vistosas! Una deliciosa mezcla de calabacín, pimiento rojo y queso ‘payoyo’, típico de Cádiz. Eso sí, deberás hacerte con una mandolina para así cortar mejor las láminas de calabacín.
22/06/2022 17:11 UTC
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Otra idea deliciosa para tus barbacoas de verano que gustará a los paladares más 'carnívoros'. Se trata de unos filetes de cadera de ternera que cocinaremos enrollados y rellenos de frutos secos y verduras. Para acompañar: una deliciosa salsa de tomates maduros y pimientos morrones en conserva.
22/06/2022 17:09 UTC
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Pequeñas en tamaño, pero enormes en sabor y en propiedades nutricionales, las sardinas nos dan mucho juego en la cocina. Una de las formas más sabrosas de prepararlas es a la brasa, todo un clásico en esos días veraniegos de barbacoa. Antes de asarlas las marinamos y, una vez listas, las dispondremos son unas rebanadas de pan tostado.
22/06/2022 17:02 UTC
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Si te apetece organizar una barbacoa diferente, sin las carnes típicas, echa un ojo a nuestras propuestas diferentes y originales para cocinar a la brasa.
06/08/2021 9:31 UTC
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Consejos para hacer las mejores barbacoas, desde qué utensilios son los recomendables, qué carbón se debe utulizar, cómo preparar las brasas o cuál es la materia prima más aconsejable.
04/08/2021 9:42 UTC
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Coliflor asada
Aunque cuando escuchamos las palabras 'parrilla' o 'barbacoa' enseguida nos vienen a la cabeza deliciosas piezas de carne o pescado, lo cierto es que los vegetales también quedan muy ricos cocinados con esta técnica. Así lo de muestra el maestro parrillero Juan Manuel Benayas en su libro 'Entre brasas veggie'. Sus páginas nos ofrecen infinidad de recetas como esta apetecible y vistosa coliflor asada.
23/06/2021 16:22 UTC
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Aguacates con garbanzos picantes
La mayor parte de la veces solemos emplear el aguacate en frío (para su uso en ensaladas, sobre unas tostadas en el desayuno)... Sin embargo, en caliente también resulta muy rico, tal y como se muestra en esta receta incluida en el libro 'Entre brasas 'veggie' del maestro parrillero Juan Manuel Benayas.
23/06/2021 16:22 UTC
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Cuando una alcachofa es de buena calidad resulta deliciosa prácticamente de cualquier forma que la preparemos. Entre ellas, quedan especialmente ricas si las confitamos y cocinamos a la brasa: textura crujiente por fuera, tiernas por dentro.... Este será el resultado si sigues la receta que os proponemos a continuación, incluida en el libro 'Entre brasas 'veggie' del maestro parrillero Juan Manuel Benayas.
23/06/2021 16:21 UTC
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Setas de cardo a la brasa
A veces olvidamos que, además de carnes, pescados y verduras, algunas setas y hongos también pueden quedar muy ricas cocinadas a la parrilla. Es el caso de estas Setas de cardo asadas y aromatizadas con un sencillo (pero delicioso) aderezo de ajo y perejil. Una receta incluida en el libro 'Entre brasas 'veggie' del maestro parrillero Juan Manuel Benayas.
23/06/2021 16:21 UTC
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El maestro parrillero Juan Manuel Benayas demuestra en su libro 'Entre brasas veggie' cómo la parrilla y la barbacoa nos ofrecen una gran versatilidad en el mundo de las verduras, incluso en el de los postres. Estas tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa son un buen ejemplo de ello. ¡Ningún goloso podrá resistirse!
23/06/2021 16:21 UTC