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Hoy queremos combinar dos conceptos: el de tapeo con el de cocina sana y verás que no es nada descabellado. Este binomio puede dar muchísimo de sí, con propuestas como los encurtidos, las conservas de vegetales o de pescado, mariscos a la plancha, frutos secos, sopas frías servidas en vaso de 'chupito'... y también encajan a la perfección dentro de esta categoría las crudités. Con este nombre se conoce a las verduras crudas cortadas en bastones o rodajas que se sirven acompañadas de salsas para mojar. Facilísimos de preparar, nos encantan para tomar como aperitivo, y, además,
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¿Cuáles son las mejores verduras y hortalizas para hacer crudités?
Los vegetales más habituales para preparar como crudités son la zanahoria, el apio, el pepino, el pimiento, el calabacín, la cebolleta, etc. Pero hay otros que se prestan a otras presentaciones distintas y que también quedan de cine, como las flores de brócoli o coliflor, los rabanitos, los tomates cherry, hojas de cogollos de lechuga o endibias, y, en realidad, ¡todo lo que se te ocurra y que más te guste!
Salsas para acompañar crudités
Hay varias, y te vamos a dar la receta de algunas de ellas, pero las más populares son hummus, alioli, guacamole, crema de queso o de yogur, vinagretas, etc. La idea es que sean salsas frescas, y con un toque de sabor para realzar el de los vegetales, también frescos, y crujientes.
Cómo presentar las crudités
Aprovechamos su abanico de colores para presentar esta elaboración de varias maneras diferentes:
- Una buena idea para presentar las crudités consiste en colocar las verduritas y hortalizas, bien lavadas y secas, en una bandeja o fuente amplia, o sobre una tabla.
- Presta atención a la variedad de ingredientes (si apuestas por distintos tipos de verduras de diferentes colores el conjunto ganará en vistosidad).
- Acompaña el plato con diferentes salsas para que la propuesta sea más rica y variada y aprovecha también para 'jugar' con sus tonalidades.
- Para la presentación de las salsas puedes optar por pequeños cuencos, o bien por vasitos de cristal, que resultan de lo más aparentes.
- También puedes presentar en vasitos pequeños y alargados las distintas verduras.