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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Merluza al vapor con puré de calabaza
La merluza es un pescado blanco de bajo contenido en grasas y calorías. Además, contiene numerosas vitaminas, minerales yo proteínas de alto valor biológico. Si lo cocinamos al vapor lograremos mantener la mayor parte de sus propiedades y hacer de ella una opción de lo más saludable. La servimos con puré de calabaza y patata y decoramos con unas salicornias (que puedes suprimir o sustituir, por ejemplo, por unos espárragos trigueros cocidos).
- 8 ud de Supremas de merluza
- 300 g de Calabaza
- 2 ud de Patata
- 100 g de Salicornia
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Comienza pelando y cortando en cubos tanto la calabaza como las patatas.
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2.
Echa los dados de calabaza y de patata en un cazo con agua y sal cuando empiece a hervir y deja cocer durante 25 minutos.
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3.
En otro cazo pon agua a hervir y cuece las salicornias durante 5 minutos.
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4.
Salpimenta y cuece la merluza en una vaporera -de acero o de bambú- durante 6-7 minutos poniendo su tapa correspondiente.
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5.
Escurre la calabaza y la patata y machácalas con un tenedor y un poquito de aceite y distribuye el puré que resulta en la base de los platos.
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6.
Encima del puré, coloca la merluza y decora con las salicornias por encima.
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7.
Ya lo tienes listo para llevar a la mesa.