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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas de merluza en salsa de tomate y zanahoria
La merluza es un pescado blanco magro que bien limpio de piel y espinas es ideal para convertirlo en albóndigas o hamburguesas. Con él vamos a preparar unas jugosas albóndigas en salsa de tomate y zanahoria. Es una manera estupenda de darles pescado a los más peques de la casa, aunque a los mayores también les encantarán.
- 600 g de Lomo de merluza sin piel ni espinas
- 300 g de Miga de pan
- 1 chorrito de Leche
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Huevo
- 1 unidad de Cebolla
- 500 g de Tomate natural en conserva
- 2 ud de Zanahoria
- Harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
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1.
Cocemos la merluza en un cazo con agua y cuando empiece a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco del agua.
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2.
Remojamos la miga de pan con un poco de leche y ponemos el resultado en un bol.
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3.
Añadimos la merluza, desmigamos e incorporamos el diente de ajo rallado y un poco de sal.
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4.
Agregamos el huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa.
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5.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las freímos en aceite caliente y las sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
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6.
Pelamos, picamos la cebolla en daditos y la zanahoria en tiras finas y las pochamos en una cazuela con aceite de oliva.
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7.
Añadimos el tomate natural triturado y un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
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8.
Le incorporamos un pelín del agua de cocer la merluza y dejamos cocer 2-3 minutos más.
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9.
Agregamos las albóndigas y dejamos que se cocine todo junto 2-3 minutos más.
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10.
¡Ya las puedes servir y disfrutarlas!