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35min
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Fácil
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6 COMENSALES
Ensalada de remolacha y calabaza con bayas de Goji
Llena de colores tus platos con ensaladas tan vistosas como esta que te proponemos. Entre sus ingredientes están la remolacha y la calabaza, pero también las bayas de Goji, las pipas de calabaza, el tomate y el pimiento, ¡toda una explosión de vitaminas!
- 300 g de Calabaza
- 300 g de Remolacha cocida
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Tomate
- 3 cc de Bayas de Goji
- 3 cc de Pipas de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
- Albahaca
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1.
Corta lar remolacha cocida en dados.
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2.
Pela la calabaza, corta en dados y cuece en agua con sal durante unos 25 minutos, escurre y deja que se enfríe.
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3.
Lava. seca, quita las pepitas y pica el tomate y el pimiento.
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4.
Echa en una ensaladera la remolacha, la calabaza, el tomate y el pimiento.
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5.
Añade las bayas de Goji, las pipas de calabaza y la albahaca cortada en tiras.
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6.
Prepara una vinagreta con aceite, zumo de limón y sal, échala en la ensalada y mezcla bien.
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7.
Sirve la ensalada ¡y a comer!