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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos
Habas, guisantes y garbanzos son las 3 legumbres protagonistas de esta deliciosa y reconfortante sopa vegetariana, a la que también echamos otros vegetales como cebolla, ajo y zanahoria. La vamos a aromatizar con cúrcuma y jengibre, ambos en polvo.
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 200 g de Guisantes congelados
- 200 g de Habas congeladas
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1.5 litro de Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
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1.
Pela y pica muy finos la cebolla y el ajo.
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2.
Pela la zanahoria y corta en rodajas.
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3.
Echa en una cazuela un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
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4.
Incorpora los garbanzos, los guisantes y las habas.
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5.
Salpimenta y echa cúrcuma y jengibre al gusto.
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6.
Cubre con el caldo de verduras y deja que cueza a fuego lento 20 minutos.
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7.
Añade un poco de perejil y ya tendrías la sopa lista para servir.