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30min
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Fácil
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6 COMENSALES
Huevos rellenos de guacamole picante
Nos alejamos aquí del clásico relleno de atún para sustituirlo por un guacamole con punto picante (gracias al uso de guindilla y un poquito de tabasco). ¡Una verdadera explosión de sabor!
- 9 Huevos
- 2 Aguacates
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Guindilla
- 1 cucharada de Cebollino picado
- 1 cucharada de Cilantro picado
- 4 Rabanitos
- Zumo de limón (de medio limón)
- Tabasco (unas gotas)
- 6 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Cocer los huevos en agua salada 12 min y dejar que se enfríen del todo.
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2.
Pelarlos, cortaros por la mitad a lo largo y extraer las medias yemas.
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3.
Rallar el tomate.
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4.
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
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5.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
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6.
Partir los aguacates por la mitad a lo largo. Quitar los huesos y extraer la carne.
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7.
Echar la carne de aguacate en una ensaladera, con la cebolla, la guindilla, el ajo y el cilantro picados, el tomate rallado, el tabasco y las yemas cocidas, el zumo de limón, el aceite y salpimentar bien todo.
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8.
Aplastar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo, untuoso y denso e introducirlo en una manga pastelera.
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9.
Lavar los rabanitos, retirar los tallos y las raíces y cortarlos en rodajitas finas.
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10.
Colocar las medias claras cocidas en una fuente grande y rellenarlas con el guacamole.
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11.
Decorar con el rabanito y el cebollino.