Salsa de vainilla

1. Abre longitudinalmente la rama de vainilla, extrae las semillas con la punta de un cuchillo y echar todo -semillas y rama- en un cazo con la leche y la nata.
2. Pon al fuego y cuando hierva, retira del fuego y deja en infusión 5 minutos para que el líquido se impregne bien de la vainilla.
3. Retira la rama de vainilla y deja enfriar.
4. Bate los huevos con el azúcar en un cuenco hasta obtener una crema ligera.
5. Añade la leche y la nata infusionadas, poco a poco, y mezcla con cuidado, de abajo arriba para que no se baje.

Para salsear un pudin clásico, acompañar un flan de queso, decorar un helado con unos hilos de salsa para contrastar temperaturas o servir con una tarta de manzana.