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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Croquetas de setas
Te proponemos boletus, pero puedes emplear los hongos que pefieras, o incluso una mezcla variada. Pero no dejes de probar estas croquetas de setas, con las que triunfarás seguro.
- 150 g de Boletus (o una mezcla de setas)
- 2 ud de Chalotas
- Salsa bechamel
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
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1.
Para hacer estas croquetas de setas, lo primero que haremos es pelar y picar bien menuda la chalota.
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2.
Acercamos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la chalota a fuego suave.
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3.
Cuando la chalota esté blandita y comience a transparentar, incorporamos los boletus picado muy menudos.
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4.
Salpimentar y dejar cocinar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, apartar del fuego y reservar.
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5.
Aparte, acercar un cazo al fuego con la mantequilla.
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6.
Cuando se haya derretido incorporar la harina y mover con varillas hasta que adquiera un bonito color dorado claro. Hay que tener cuidado y mantener el fuego suave para que la harina no se queme.
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7.
Añadir la leche, que ya debe estar caliente para que no se formen grumos.
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8.
Cocinar la bechamel a fuego medio-suave, removiendo constantemente hasta que espese, lo que le llevará 20 o 25 minutos.
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9.
Poner a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada.
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10.
Agregar los boletus a la bechamel, mezclar bien y dar un hervor a todo junto.
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11.
Poner sobre una fuente bien extendida la masa y dejar enfriar en la nevera varias horas.
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12.
Formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado.
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13.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.