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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Canelones de espárragos
Seguro que has probado canelones de carne picada o de atún, incluso de algunas verduras... pero los de espárragos verdes son menos habituales. Te proponemos utilizarlos como relleno de unas placas de pasta y servirlos con una salsa bechamel que haremos con espárragos blancos, ¿a que suena apetecible?
- 24 ud de Espárragos verdes trigueros
- 8 ud de Láminas de canelones
- 8 lonchas de Queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa
- 8 ud de Espárragos blancos grandes en conserva
- 3 cs de Harina
- 500 ml de Leche
- 1 cs de Mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
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1.
Limpia los espárragos verdes quitándoles la parte más dura y cuece en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Reserva.
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2.
Cuece la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente.
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3.
Coloca sobre las láminas de pasta cocida y escurrida 1 loncha de queso y 3 espárragos, enrolla y reserva dentro de una bandeja refractaria.
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4.
Tritura los espárragos blancos con la batidora.
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5.
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina.
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6.
Agrega los espárragos triturados, una pizca de nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
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7.
Mezcla bien con una varilla y ve añadiendo la leche templada, sin dejar de batir para que no se formen grumos.
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8.
Vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno, hasta que estén dorados.
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9.
¡Listos para servir!