Tipo: Pasta

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 láminas de pasta fresca verde especial para lasaña

1 zanahoria

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento amarillo

40 g de pasas

2 c.s. de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Preparación:

Pelar la zanahoria y lavarla. Retirar las puntas al calabacín y a la berenjena y lavarlos. Retirar el tallo y las semillas al pimiento. Cortar en dados del mismo tamaño las cuatro verduras.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pochar a fuego muy bajo los dados de verdura junto con las pasas durante 20 minutos. Salpimentar y mantener al calor.

Para la mano verde

Cortar 4 siluetas con forma de mano de las láminas de pasta fresca verde y cocerlas en agua salada durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlas y reservarlas.

Presentación: Repartir las verduras pochadas previamente en el fondo de los platos y disponer encima, cuidadosamente, la simpatica mano de pasta.