Tipo: Pasta
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
2 láminas de pasta fresca verde especial para lasaña
1 zanahoria
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento amarillo
40 g de pasas
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación:
Pelar la zanahoria y lavarla. Retirar las puntas al calabacín y a la berenjena y lavarlos. Retirar el tallo y las semillas al pimiento. Cortar en dados del mismo tamaño las cuatro verduras.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pochar a fuego muy bajo los dados de verdura junto con las pasas durante 20 minutos. Salpimentar y mantener al calor.
Para la mano verde
Cortar 4 siluetas con forma de mano de las láminas de pasta fresca verde y cocerlas en agua salada durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlas y reservarlas.
Presentación: Repartir las verduras pochadas previamente en el fondo de los platos y disponer encima, cuidadosamente, la simpatica mano de pasta.