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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Filetes de bonito con ensalada de judías
Si quieres introducir el consumo de pescado en tu dieta, aquí te dejamos una receta de lo más completa y vistosa. Vamos a acompañar unos filetes de bonito con ensalada de judías, huevos y alubias. Un segundo plato que también se puede convertir en plato único. ¿Te animas?
- 4 filetes de Bonito
- 4 ud de Huevos
- 150 g de Judías verdes
- 400 g de Alubias cocidas
- 1 ud de Cebolla roja
- 1 ud de Pimiento rojo
- 100 g de Tomates cherry
- Zumo de limón (1 ud)
- Albahaca
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa
- 2 cs de Mostaza
- 0.5 ud de Limón
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
PARA LA ENSALADA
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1.
Pelar y picar la cebolla. Lavar y secar la albahaca.
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2.
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
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3.
Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en daditos.
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4.
Lavar y trocear las judías verdes y cocerlas en agua salada con los huevos 5 min.
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5.
Escurrir las alubias y echar en una ensaladera con las judías verdes, los cuartos de tomate, los dados de pimiento y la albahaca. Salpimentar.
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1.
Exprimir el medio limón, mezclar en un cuenco con la mostaza, el aceite y una pizca de sal y reservar.
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1.
Dorar el bonito en una sartén con el aceite 2 min por cada lado. Añadir el zumo y retirar del fuego.
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2.
Pelar los huevos. Dividir la ensalada en 4 platos, colocar encima los filetes y, sobre éstos, los huevos partidos por la mitad.
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3.
Rociar con la salsa y servir enseguida. -