• Tipo: Caza
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:

- 2 perdices
- 2 láminas de hojaldre de 250 g
- 1 col verde
- 2 cebollas
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta.

Preparación:

Separar las hojas de la col y blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo.

Escurrir y refrescar.

Pelar y picar finamente las cebollas.

Salpimentar las perdices y dorarlas en una sartén a fuego vivo en aceite de oliva junto con la cebolla.

Añadir la col y cocinar 5 min. Precalentar el horno a 180º. Disponer la col y las perdices en 2 cazuelas refractarias, cubrir con el hojaldre sellando los bordes y colocar encima unas hojas hechas con los recortes.

Pintar con yema batida y hornear 20 min a 180º.

Disponer media perdiz en cada plato con la col y servir.

Truco ¡Hola!

Añadir a las cazuelas unas ramitas de tomillo y romero antes de cubrir con el hojaldre.