'Gastro-planes' para el puente de la Constitución
Los ‘gastro-planes’ que te proponemos cada viernes en esta sección de Cocina se adelantan un día esta semana con motivo del puente de la Constitución. Sí, es cierto que este...
Caza
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!['Gastro-planes' para el puente de la Constitución]()
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![Un menú con sabor a otoño, por Koldo Royo]()
Un menú con sabor a otoño, por Koldo Royo
Al igual que todo chef que se precie, Koldo Royo (reputado cocinero y bloquero culinario de Hola.com) apuesta siempre por los mejores productos de temporada a la hora de meterse...
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![Caldereta de cabrito con patatas]()
Caldereta de cabrito con patatas
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Mª Antonia Escobar HernándezIngredientes:2 kilos de cabrito3 cebollas1 pimiento rojo seco1 hoja de laurelvino blancopimentón de la veramachado de ajoperejilaceite y salPreparación:Se sala el cabrito...
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![Perdices escabechadas]()
Perdices escabechadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4Ingredientes:2 perdices 4 cebollas 3 dientes de ajo enteros sin pelar 1 c.s. de pimienta en grano ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de...
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![Pichones a la toledana]()
Pichones a la toledana
Tipo: Caza Autor: Koldo RoyoIngredientes:4 pichones 3 dl de aceite 2 cebollas 2 cabezas de ajo 2 hojas de laurel 3 dl de vino blanco sal Preparación:Limpiar los pichones de...
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![Berenjenas: deliciosas ideas para disfrutarlas ‘capa sobre capa’]()
Berenjenas: deliciosas ideas para disfrutarlas ‘capa sobre capa’
Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal; estimula el buen funcionamiento del hígado, actúa como agente antibacteriano y diurético; tiene un bajo aporte calórico... las ‘bondades’...
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![Maridajes: uvas + queso... 'saben a beso']()
Maridajes: uvas + queso... 'saben a beso'
Aunque su consumo está más asociado, al menos en España, a las fiestas navideñas, lo cierto es que es ahora cuando las uvas encuentran su mejor momento. Una deliciosa fruta...
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![Pochas con codorniz]()
Pochas con codorniz
Tipo: caza Nº de Personas: 4Ingredientes:4 codornices ½ kg de pochas (alubias blancas tiernas) 1 cebolla 1 zanahoria ½ pimiento verde 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 dl...
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![Pularda con compota a la catalana]()
Pularda con compota a la catalana
Tipo: Aves INGREDIENTES:Pularda rellena 1 pularda deshuesada (1500 g) 2 Manzanas peladas y partidas en cuartos 100 g de ciruelas pasas sin hueso 100 g de albaricoques secos (orejones) 50...
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![Codornices en escabeche]()
Codornices en escabeche
Tipo: Aves Nº de Personas: 2 Autor: Koldo Royo Ingredientes:6 codornices 1 l. aceite de 0’4º ½ l. agua 1 vaso de vino blanco 1 ramillete de hierbas aromáticas 4...
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![Pichón con setas y cebolla trufada]()
Pichón con setas y cebolla trufada
Tipo: Caza Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General aceitesal y pimienta50 ml de brandy500 g de cebolla 1 cucharada de mantequilla 250 ml de nata líquida250 ml de Oporto...
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![Pochas de tudela con perdiz y setas de temporada]()
Pochas de tudela con perdiz y setas de temporada
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Legumbres Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva1 diente de ajo1 'bouquet garni' (3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel...
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![Paloma torcaz asada con vainilla, puré púrpura y salsa de chocolate]()
Paloma torcaz asada con vainilla, puré púrpura y salsa de chocolate
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 200 gr de cerezas40 gr de chalota40 gr de covertura de chocolate250 ml de fondo de...
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![Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos]()
Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Tipo: Caza Tiempo: 1 hora + 4 horas de maceraciónDificultad: MediaNº de Personas: 4General3 dientes de ajo100 gr de azúcar2 berenjenas100 mililitros de brandy500 mililitros de caldo de ave1 cucharadita...
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![Ragú de ciervo con verduras]()
Ragú de ciervo con verduras
Tipo: Caza Tiempo: 1 horaDificultad: MediaNº de Personas: 4Generalaceite de oliva1 cabeza de ajos100 mililitros de brandy1 cebolla1 kilo y medio de carne de ciervo (pierna o paletilla)10 granos de...
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![Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana]()
Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Generalaceite de oliva8 pechugas de codorniz1 hígado de pato2 manzanas goldenpimientasalvino blanco dulce o mostoTipo: Caza Tiempo: 1 horaDificultad: MediaNº de Personas: 4Paso 1Pelamos y cortamos las manzanas en dados...
