• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')

Ingredientes:

2 tiras de 1 cm de lámina de pimiento del piquillo
50 g de arroz para sushi
20 g de pulpo a la gallega
pimentón, aceite de oliva
sal (conviene congelar el pulpo antes de cocerlo).

Preparación:

Poner en una olla agua con sal; cuando rompa a hervir, introducir el pulpo y cocerlo 25 min. Una vez que esté tierno, dejar que se enfríe y cortar las patas del pulpo. Para hacer el niguiri, dar con la mano forma de croquetita a un poco de arroz, colocar el pulpo encima, aliñar con pimentón, sal y aceite, envolver con lámina de pimiento y sellar.