El vermut es una bebida elaborada a partir de vino blanco en el que se maceran una combinación de hierbas aromáticas y especias. Sin embargo, tu padre no tiene por qué ser un gran fan de estos vinos para que un buen aperitivo como los que desde ¡HOLA! Cocina vamos a recomendarte le guste. Sí, porque un vermut viene con la etiqueta de aperitivo. Al menos, en nuestro país, donde el rojo gana al blanco por goleada en las terrazas que empiezan a despertar por primavera. Y una buena comida de celebración, ya sea familiar o no, debe contar con él, con su aperitivo. Seguro que has oído a tu padre, más de una vez, “quedar la hora del vermut”. Pues aquí tienes unos cuantos para que, esta vez, quede contigo y celebre su gran día.
Colección Roberto Amillo
Bodegas Altanza ha estado, desde siempre, enamorada de Jerez, aunque sus vinos se producen en las tierras de La Rioja, con lo que hace un par de años le pidieron a Roberto Amillo (reconocido coleccionista español de jereces) aliarse para crear esta colección en las que se aúnan dos de las denominaciones de origen más antiguas de España. Y no tengas duda, han querido ser muy fieles al compromiso y tradición con su primer Vermú de Jerez Amillo Reserva. Es un vino muy aromatizado, gracias a la mezcla de 32 botánicos con los que se elabora (tomillo, canela o ajenjo entre ellos), la uva Palomino de la que proviene y la mezcla de dos Pedros Ximénez (uno de 6 años y otro Oloroso de 15 años) que han envejecido en barricas de roble francés. Dile a tu padre que lo sirva a una temperatura de 8 °C.
Vermuts Martínez Lacuesta
Para celebrar sus 125 años, la Bodega Martínez Lacuesta decidió volver a sus inicios, (al menos, con su packaging) para una edición vintage de sus míticos vermús ilustrados por Laokin. Porque en esto, llevan casi tantos años como tienen. Lo elaboran desde 1937 de manera artesanal, con una fórmula propia que se niegan a desvelar y en el que incorporan hierbas aromáticas de muy distintas procedencias con un envejecimiento en barricas de roble francés que, aseguran, le aporta parte de su identidad. Además, organizan de forma recurrentes fiestas gastronómicas en torno a su vermú que, por qué no, puede ser otro bonito regalo a tu padre.
Vermut Lustau
Rojo, blanco o rosado. Tres son los vermús que Lustau, considerada hoy día como uno de los grandes referentes a nivel mundial cuando hablamos de vinos de Jerez, elabora en la bodega que José Ruiz-Berdejo fundó en 1896. El primero hay que tomarlo con cáscara de naranja, el segundo con una aceituna y el último, al que denominan Rosé, con una rueda de pomelo. Cuéntaselo a tu padre si te decides por alguno de ellos, cada uno con una base de vinos diferente y una mezcla de botánicos muy cuidada, entre los que destaca la genciana, la camomila y el ajenjo.
Vermut Yzaguirre
Uno de los clásicos que sabe a Mediterráneo, por si tu padre es un amante de las aguas que bañan nuestra costa más oriental. Un sabor característico que se percibe gracias a la flor de azahar, entre otros muchos botánicos que incluye: canela, sándalo o lirio de Florencia (sí, también a orillas del Mediterráneo). Yzaguirre Herbal Vintage rinde así homenaje a los primeros vermús que la Casa Yzaguirre comenzó a elaborar en 1884 con un proceso de envejecimiento de tipo solera y una fórmula que se mantiene desde entonces. El resultado es dulce, especiado y cítrico. Súmale hielo, verás qué refrescante
Vermú Lodeiros
Esta bodega familiar lleva desde 1910 buscando una producción responsable y sostenible. De ahí que sus botellas tengan una baja huella de carbono, limiten el uso de plásticos y sus etiquetas han sido elaboradas con residuos de manzana. Así que, si tu padre tiene consciencia verde, este rojo y blanco es tu mejor elección. Con origen en Galicia, ambos parten de un vino base blanco neutro -el mistela de moscatel que inventó su abuelo José Lodeiros-, pero en el primero destaca la canela, la vainilla, la ralladura de naranja y el clavo, mientras que, en el segundo, mucho más fresco y suave, nos encontramos con el ajenjo y el cardamomo. Si no sabes con cuál quedarte, ya sabes, tienes dos manos.
Vermut Siderit
Este vermut llega con premio. El que le concedieron a la innovación hace tres años, ya que fue el primer vermut sin azúcares añadidos del mercado, es decir, no tiene nada de caramelo, tan solo podemos ver el propio azúcar que nos imponen las uvas como ingrediente base. Tras doce meses de maceración y un envejecimiento en barricas de jerez, este vermut rojo (bien rojo) tiene cierto sabor amargo. Por tanto, escógelo si a tu padre le gustan esas notas intensas y largas. Además, tiene una edición limitada de 2019 que ha sido elaborado con uvas Pedro Ximénez y un segundo macerado con flores melíferas de las montañas cántabras. La mezcla, sorprende.
Vermut Zarro Especial Taberna
Si tu padre es de los clásicos y castizos, o de los nostálgicos, vete a lo seguro con este Vermut Zarro Especial Taberna. Es uno de esos de los de toda la vida que se elabora en edición limitada desde su creación, en los años sesenta, y que se elabora de la misma manera que se hacía en las tabernas y casas de toda la vida, manteniéndose fiel al vermut que hemos obtenido siempre de los grifos madrileños. Una receta que se replica en todos sus productos, por si quieres apostar por su Crema de Vermut Zarro o su Vermut Zarro Ecológico, el primero del mundo en ostentar este calificativo.
Vermut Gin Fusion Picofino
En Albuerne, un pueblo pequeñísimo de la costa cantábrica asturiana (aseguran que no tienen ni bar), nace la idea de Picofino y de crear una ginebra artesanal auténtica y genuina. Una vez conseguida, llega la siguiente idea, replicar la receta de, dicen, nuestros abuelos: añadir unas gotas de ginebra al vermut. Por tanto, el siguiente paso fue este fabuloso Vermut Gin Fusion en el que se parte de un vino monovarietal, macerado con hierbas y botánicos, y se sustituye el alcohol del cereal para añadirle su primera ceración, Picofino Original GIN. Infinitos matices con 15 ° C que regalar a tu padre si te confirma que sí, que tu abuelo era de los que le daban ‘un toque’ al vermut.
Vermú St. Petroni
Este vermut es un homenaje lleno de cariño al Camino de Santiago, tanto por su contenido como por la botella, que conmemora la llegada de los restos del Santo Patrón a Santiago. De ahí, su nombre. Su singularidad, además de ser el único español que ha venido incluyéndose en los top ten de esta bebida, es que se elabora con uva de albariño cultivada sobre lías en las plantaciones del Pazo de Arretén, Padrón, siguiendo una fórmula tradicional, natural y con D.O. Rías Baixas. Sin duda, para los padres más exigentes.
Carpano Antica Fórmula Vermouth
Por último, una concesión al vermut que se elabora en Italia, con este elegante Antica Formula Vermut de gran aroma anisado y un sabor muy especiado con predominio de la vainilla. Creada en 1876 por Antonio Benedetto Carpano, se elabora desde entonces en cantidades limitadas a partir de vino blanco moscatel del Piemonte y otros vinos del sur de Italia. Este es un vermut perfecto para que tu padre, aunque pueda beberse solo, pueda también combinarlo para hacerse un cóctel en el aperitivo. Porque para disfrutar de una buena copa, cualquier hora es buena.