Sopas frías
Sardina y sardajo
Esta es una de las elaboraciones más emblemáticas de la cocinera Begoña Rodrigo y uno de los platos más representativos de su restaurante La Salita. Se trata de sardina marinada en sal y azúcar que se sirve sobre puré de berenjena y una especie de ‘ajoblanco’ del mismo pescado que se hace caldo de pescado azul y diversos ingredientes para aromatizarlo como lima kaffir, hierba limón, galanga
20/10/2023 9:34 UTC
Gazpacho con picadillo de verduras
Aunque el gazpacho es conocido por ser una sopa fría de tomate, su historia se remonta a tiempo de los romanos y posiblemente incluso más atrás. Ellos preparaban una mezcla similar de pan, aceite de oliva y vinagre, 3 ingredientes que se siguen empleando hoy en día. Esta que te presentamos es una versión clásica, sin pan, que servimos con verduritas picadas muy finamente. ¡Un cóctel fantástico de minerales y vitaminas!
29/08/2023 15:33 UTC -
Cómo hacer la sopa fría rusa de los zares
Hay vida más allá de nuestras sopas frías. En verano, nos apuntamos al gazpacho, salmorejo o ajoblanco. Pero te descubrimos una que viene de muy lejos, como es la 'Orohka', con pepino, rábano y patata entre otros ingredientes.
24/08/2023 9:56 UTC -
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Aunque en andaluz es el gazpacho por excelencia, dentro de los recetarios de cada región también existen otras variedades, ¿quieres saber cuáles son?
11/08/2023 11:59 UTC
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¿Eres más de gazpacho o de salmorejo? Te contamos todo sobre los dos platos estrella del verano
Las dos sopas frías por antonomasia de la cocina española son el gazpacho y el salmorejo... Pero ¿sabes en qué coinciden y en qué se diferencian? ¡Te lo contamos todo!
09/08/2023 8:41 UTC
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Pan, tomate, ajo, aceite de oliva, sal... ¿pero y el vinagre?, ¿crees que forma parte de los ingredientes del clásico salmorejo cordobés? Te sacamos de dudas.
02/08/2023 9:03 UTC
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El Montaraz es un personaje imprescindible en todo el proceso de creación de un buen jamón. Es el encargado de varear las encinas y de guiar a los animales a las zonas idóneas de los campos en época de montanera para que se alimenten con los mejores frutos. De ahí toma el nombre el jamón ibérico de bellota con el que preparamos esta espectacular tosta con salmorejo que igual te vale para el desayuno, para la cena o para cualquier otro momento del día.
26/07/2023 16:20 UTC
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Gazpacho, salmorejo, y en menor medida, ajoblanco y 'vichysoisse' son las sopas frías por antonomasia del verano, pero queremos proponerte otras 5 alternativas igual de refrescantes e hidratantes.
03/07/2023 10:34 UTC
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Sopa de sandía con ajo y lima
La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas frías como esta, que es una especie de gazpacho pero sin tomate y algo más ligera. Resulta de lo más refrescante y saludable. Se hace en muy pocos minutos y más fácil no puede ser. Además, esta fruta está llena de vitaminas y antioxidantes. La dulzura de la sandía se equilibra muy bien con el frescor del pepino, el toque cítrico del lima, el aroma inconfundible del ajo y el guiño de la guindilla verde fresca.
29/06/2023 21:43 UTC
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Si quieres refrescarte y disfrutar de un sabor única, esta sopa te va a enloquecer. Es una mezcla de tomate y sandía, condimentada con aceite, sal y vinagre de Jerez, que servimos con un helado casero de queso cremoso con muy poca azúcar. Está llena de vitaminas y minerales y te ayudará a hidratarte.
26/06/2023 12:13 UTC
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Si te apetece ir más allá del gazpacho tradicional en tus menús estivales, ¡echa un ojo a estas económicas y saludables ideas para hacer otras apetecibles sopas frías!
23/06/2023 13:59 UTC
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Sopa de melocotón, melón y coco
A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.
06/06/2023 15:48 UTC
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Descubre cómo preparar un delicioso y refrescante gazpacho de cerezas. Esta receta fácil y rápida es ideal para los días calurosos de verano. Aprende a combinar las cerezas maduras con ingredientes frescos como tomate, pepino y pimiento rojo. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y color!
05/06/2023 14:20 UTC
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Elaboramos un gazpacho tradicional, con todos sus ingredientes (tomate, ajo, cebolla, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal) pero le agregamos un poco de manzana 'Granny Smith' para aportarle un toque de acidez y dulzor. Y, además, le aportamos unas notas salinas y de textura con unos berberechos de lata. Además, también añadimos unos daditos de pan muy crujiente, ¡la explosión en boca es increíble! Te lo aseguramos.
31/05/2023 19:58 UTC
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Del verano nos gustan muchas cosas y una de ellas es, sin duda, la forma de comer durante estos meses de calor. Nos apetecen platos más ligeros, frescos, hidratantes, coloridos... Te traemos algunos de los más apetecibles.
26/05/2023 7:34 UTC
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Google acaba de dar a conocer cuáles han sido las palabras clave más buscadas por sus usuarios sobre diversas temáticas en este 2022. Y en el terreno gastronómico, la palma se la lleva una receta de origen malagueño: la porra antequerana.
13/12/2022 12:31 UTC
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Porra antequerana
Bastante parecida al salmorejo, con ADN cordobés, el origen de esta receta se sitúa en Málaga. Se conoce también como porra fría o porra crúa y es una sopa fría típica de Antequera, que tiene una textura más cercana a un puré. Entre sus ingredientes están: tomate, pan, aceite de oliva, ajo y pimiento verde, y se suele servir con huevo cocido, jamón serrano y atún en conserva.
12/12/2022 21:24 UTC
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Si tienes salmorejo casero hecho ¡estupendo! Y si no, puedes comprarlo y ahorra tiempo para preparar esta receta. Usamos esta sopa fría como base de un conejo en escabeche con verduras y acompañamos el plato con unos daditos de queso de cabra. ¡Te sorprenderá la deliciosa mezcla de sabores de esta propuesta única!
07/09/2022 15:37 UTC
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Salmorejo de sandía y guindillas
Las versiones con frutas de los clásicos gazpachos y salmorejos veraniegos resultan una gran alternativa a la hora de preparar estas sopas frías. En este caso empleamos la sandía cono producto principal para hacer un salmorejo al que vamos a dotar de un alegre toque picante gracias al empleo de guindilla roja fresca.
26/08/2022 9:09 UTC