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| Solomillo de ciervo con puré de castañas agridulce |
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Ingredientes
aceite de oliva
150 gr de azúcar
400 gr de frambuesa
4 solomillos de ciervo de 250 gr
100 gr de mantequilla
sal y pimienta
100 ml de vinagre forum
Puré de castañas
200 gr castañas hervidas o en conserva natural
150 ml de nata líquida
pimienta blanca y sal
Preparación
En una paella muy caliente marcamos los solomillos de ciervo no demasiado cocidos y los reservamos. En la misma paella retiramos la grasa y añadimos el azúcar y las frambuesas. A continuación lo ponemos a fuego lento unos diez minutos. |
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