HOLA!

Escalopines de ciervo con mermelada de frambuesa

Ingredientes
aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla
600 gr de lomo de ciervo
2 cucharadas de mermelada de frambuesas
1/2 puerro
8 rebanadas de pan frito
sal
1/2 l de vino tinto
1/2 zanahoria

Preparación
Para su elaboración todas las verduras han de estar limpias y troceadas.
Limpiamos el lomo de ciervo de nervios y piel. Lo colocamos en un recipiente y añadimos el vino tinto y todas las verduras y lo dejamos macerar durante doce horas.
Ya macerado, lo secamos con un paño, lo cortamos en trozos y lo aplastamos un poco.
Añadimos un poco de sal a los escalopines y los hacemos a la plancha. Los colocamos encima del pan y le añadimos la mermelada. Lo decoramos al gusto.

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