Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Perdiz a las uvas


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Ingredientes:
azúcar
1 vaso (de los de vino) de coñac
2 escalonias
1 limón
10 gr de manteca de cerdo
50 gr de mantequilla
2 manzanas
1 vaso (de los de agua) de nata líquida
4 perdices
pimienta blanca
4 lonchas de tocino
1/2 kg de uvas
1 vaso (de los de vino) de oporto
sal

Preparación:
Una vez pelada y limpia la perdiz se cubre con una loncha de tocino, sazonamos de sal y ponemos en un 'sauté' con manteca de cerdo y la metemos al horno.