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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El magret es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Se puede comprar en fresco o confitado y es ideal para cocinarlo al horno y servirlo con salsas dulces. En este caso, lo vamos a acompañar con unas castañas y una reducción de vinagre balsámico y zumo de naranja.
- 400 g de Magret de pato
- 250 g de Castañas secas peladas
- 2 ud de Naranja
- 2 cs de Vinagre balsámico
- 0.5 vasos de Leche desnatada o entera
- 1 pizca de Canela molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Romero
-
1.
Pon las castañas a remojo la noche anterior en agua fría.
-
2.
Escurre y cuécelas en agua, con la leche, una pizca de canela molida y una pizca de sal durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Reserva.
-
3.
Practica unos cortes formando rombos sobre la parte grasa de los magret, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite.
-
4.
Una vez dorados, colócalos en una fuente refractaria y hornea a 180ºC durante 12 minutos con el zumo de 2 naranjas.
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5.
Saca del horno y corta el magret en filetes gruesos.
-
6.
En un cazo pon el jugo que ha soltado durante el horneado y añade el vinagre, reduce ligeramente.
-
1.
Sirve el magret con las castañas y la reducción. Decora con una ramita de romero.
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