• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Autor: Chef Pepe Solla (Galicia)

Ingredientes:
Aceitunas Gordal
Sardinas frescas
Sal ahumada
Pimientos de Padrón
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Limpiar las sardinas, hacer lomos y desespinar.
Marinar las sardinas en una mezcla de agua y limón al 50%. Escurrir, trocear y cubrir con aceite de oliva virgen extra.
Abrir los pimientos de Padrón y coger sus semillas, reservar.
Mezclar las aceitunas Gordal con las semillas, los trozos de sardina, dar punto de sal ahumada, un toque de aceite, revolver y servir.

Consejo:
Si no hay sardinas frescas, podemos cogerlas en conserva.

Mejor momento:
Después de una mañana de playa.